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“有些拘谨了，昨天弹幕里的你更加豪放呢。”
“说啥呢，
家可是个姑娘，镜
面前这么端庄已经很难得了，哪能一直豪放呢。”
观众们对于调侃这件事
，显然乐此不疲，你一言我一语，让初来乍到，有些拘谨的赵燕子，也渐渐放开来。
“好了，等会再慢慢聊吧，我不能让你饿着，先把馒给蒸好了，面已经膨胀得差不多了。”
无机随着夏杰的心意，重新飞回到了面团上空。
“大家可以看到，面已经膨胀起来了。”
说着，夏杰将盆中的面团撕开，让观众看到面团的内部：“大家可以看到里面的蜂窝形状，而且闻起来有一点点酸酸味的时候，说明已经发酵完成了。”
夏杰刚要继续的时候，余光扫了一眼站在自己身边的赵燕子。
赵燕子充满好奇之色，俨然一副跃跃欲试的样子。
“燕子，你之前没有做过馒吗？”
“没有，我只是经常吃馒，但是做馒的话，还真没试过。”
“要不要试一试，我来指导你。”
“那敢好啊，试试就试试！”
赵燕子也不矫，直接撩起了袖子，准备开
。
“那行，你把面团放在面板上，加适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如果闻不到酸味，就是可以开始制形了。”
夏杰跟着指点道：“如果见到里面的黄色变
了，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要加点碱之后，再制形。”
随着落下的话音，赵燕子便开始动手。
刚发面结束的面团，此时还带着一
浓浓的酸味，赵燕子抽了抽鼻子，方才适应这一酸味。
“夏老师，为什么面团会这么酸呢？”
赵燕子一边揉，一边冲着夏杰问道。
毕竟，一个行走的百科全书就在自己的身边，赵燕子又是那种不愿意让问题留到第二天的
子。
“这就涉及到发面的关键因素：酵母菌了。”
夏杰微微一笑，不紧不慢地说道：“发面，实际上就是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。”
“酵母菌在无氧呼吸的时候，会分解面
之中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使得面团中充满气泡，蒸出来的馒里边也呈现出蜂窝状，吃起来也就蓬松可
。”
赵燕子跟着问道：“夏老师，我还是很疑惑。为什么酵母菌无氧呼吸的发酵作用，会使得面团这么酸呢？”
然而，赵燕子虽然不懂，但是经过夏杰刚刚的介绍，直播间里的观众，已经有不少都明白了其中的原理。
“我懂了，酵母菌无氧呼吸之后，将面之中的糖分解掉一部分，生成了二氧化碳和水，然后二氧化碳和水在经过化学作用，就产生了酸物质。”
“难怪现在都要加
小苏打，原来是为了中和酵母菌无氧呼吸之后产生的酸物质啊。”
“酸碱中和了之后，既能够拥有蓬松的感，又能够避免掉酸味，甚至产生甜味。果然劳动民的智慧是无穷无尽的啊。”
“要知道，咱们华夏馒的历史可早就开始了。当时大家都还不懂化学呢。”
“真的敬佩当时的先祖啊，能够在知识水平、物质条件都如此落后的古代，走出这么多的路，充当各行各业的开拓者。”
见到直播间观众兴致勃勃地讨论着，夏杰笑而不语。
能够看到大家对于华夏的文化产生认同感，产生为之骄傲的绪，他也感到十分的开心。
“原来是这样，实在是太有意思了。”
赵燕子看了观众们的弹幕之后，也明白了其中的原理。
很快，面团的酸味便消散了大半。
“揉得不错啊，看来你挺有厨艺上的天赋呢。”夏杰在一旁笑道。。
赵燕子揉出来的面团，酸碱平衡做的刚刚好。如果这次真的是赵燕子第一次制作馒，那么的确是一位有厨艺天赋的
孩子。
“谢谢夏老师，虽然闻不到酸味了，但是我还是确认一下吧。”赵燕子依照夏杰所说的，撕一块食指大的面团在炉边烤熟。
不一会儿，食指大的面团就已经熟透了，赵燕子将其掰开，里面并没有变成黄色。
她又送到鼻子旁边闻了闻，酸味也已经消散一空。
“太好了，成功了！”赵燕子十分地兴奋，自己第一次尝试就一步到位，自然是十分开心。
尤其还是在夏杰的面前，能够一次成功。
赵燕子心中暗暗放声大笑，可由于夏杰还在旁边，又还在直播，此刻也只好将兴奋压抑着，对着夏杰说道：“夏老师，咱们可以进行下一步了吗？”
看着赵燕子一副“很辛苦忍耐”的样子，夏杰不由
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