22.发展与制作

柳昊只稍微迟疑了一下便决定开始了。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

首先做好一件事，得先了解它的发展和制作工艺以及它的其他一些资料，做到知己知彼才能百战百胜。

不做无准备的仗，柳昊坐下凳子上，开始查找起来了有关于辣条的所有资料。

找了一会，已经看到许多介绍了，柳昊一条条耐心的逐一点击进查看了。

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。

辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种）。尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为db41/t515-2007和gb2760。

辣条是面加水、加盐、加糖挤压熟化出来，然后调味而成的产品，是农产品加工的零食。关于添加剂，只要按国家标准添加都不会对身健康有影响，所以不能说辣条是垃圾食品。

近年来，在网络文化的催化下，辣条被奉为“童年味道”的象征，以500亿元年产值成为休闲零食中号“网红”。

柳昊看着辣条的图片，心里也突然间觉着好饿想吃，那味蕾遍布辣条的香味浓郁，那火红色的辣椒撒在辣条上面，一切是那么正常，也是那么勾心魄，令食指大开。

柳昊仔细看起来了辣条的起源，不看不知道，一看吓一跳，原来它的产品和诞生居然这么有意思。

辣条，起源于湖南平江，行业叫面筋，平江叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。

2017年，据zz市平江商会统计，河南调味面制品企业从2000年的4000多家减至2009年末的1000多家，2017年全省仅剩236家，年产值却由2009年的80多亿元上升到2017年的225亿元。

2015年至2017年，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次产品上了食药监部门的黑名单。这些问题企业中仅有49家拥有注册商标。而不合格产品中，安赛蜜、糖钠、甜蜜素这3种甜味剂出现了64次，占32.82%。根据国家关于食品添加剂的规定，糖钠不能用于调味面制品。

安赛蜜、糖钠、甜蜜素是辣条中最受关注的三种食品添加剂。

市面销售的辣条为追求感和色泽，多会使用大量添加剂，这些添加剂或许在国家规定的合格范围内，但是孩子会因为辣条的味较好，一次吃上好几包，这样就会有“叠加效应”，摄的食品添加剂就会过量，显然不是健康食品。

而且孩子本身脏器发育就不健全，摄过多的防腐剂会使孩子的脏器负担过重，使得脏器功能受损。同时，这些辣条中的钠盐含量很多，辣条吃多了会造成钠盐摄过量，使孩子容易患上高血压之类成年才会得的疾病，还会对孩子的味蕾产生影响，使孩子的味偏重，对将来的生活习惯也会造成不良影响。

此外，辣条都含有大量的油，包装损后，油极易见光氧化，氧化后通常会有哈喇味，如果孩子吃下去将会危害身体健康。

一、加工方式多为油炸或油浸

当我们买来一包辣条，会发现里面油油的，这都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因为用油脂进行搭配，会增强辣条的感，吃起来香香的。

二、所用油脂品质不容易监控

辣条的生产商一般都是小作坊，在这样的环境中，生产食品所用油脂的品质是绝对让我们担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌，经常吃用这样油脂制作的辣条，会增加患癌几率。

三、辣条的颜色全靠色素来染

让辣条变得色彩诱，单纯靠辣椒来是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规范，但小作坊着实难以监管。

四、生产环境不卫生等其他因素

此外，小包装的辣条一般售价便宜，5毛、1元居多，这些低成本的小食品为了保证各环节的利润，在生产环境及工要求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。

因此，辣条虽然从本质来说由豆制品或面制作而成，但其加工过程等众多环节的安全隐患却很大，这些安全隐患已经远远超出其营养价值本身。所以我们不建议孩子或成购买辣条。

制作方法

机器制作

1、将小麦或米和好。

2、通过机器（制作辣条的机器名为功能白面膨化机）内部的高速旋转的部件在高压的况下，将和好的小麦或米，瞬间由生变成熟化制品。

3、再将不同的模具（辣条模具或者辣片模具）放进机螺