外行看热闹，内行看门道。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
在外
眼中。
不就是炸花生米么？十来岁的小孩都会，这太简单了。
而且方华炸的还是那种最简单的。
并不是裹一层面汁什么的。
如果裹一层面糊之类的，有麻辣
，有甜，有五香味，这个还有
作空间。
而方华则是花生米直接下锅炸。
对了，唯一不同的地方就方华的花生米用凉水清洗过的。
这就更让吐槽了。
马上要炸的花生米用水洗？凉水遇热油，你是来搞笑的吧！基本的尝试你懂不懂？
其实很多认为花生米就是
净的，是不用洗的。
大家就是看着方华随意的把花生米倒
锅中，然后他就双手环胸，看着花生米在锅里咕嘟咕嘟夹杂着凉水遇热油的迸溅声。
过了一会方华小了小火，起初大家并未在意，可很快方华又把火苗调大了，然后再调小，再调大，反复了七八次……
方华的直播间，在《谁主沉浮》这档节目中是最火
的直播间。
红是非多。
只要出名了，避免不少的就是黑
。
再完美的一个在网络的放大化下，也会有黑你。
“就这就这？”
“我笑了，这就是你们说的厨神？”
“不要逗我了好不好，他连做菜的基本常识都不会。”
“我也是无语了，就这技术，真不如我们学校的做菜大妈。”
“我就纳闷了，你炸花生米就炸花生米吧！你总是动火什么啊！忽大忽小又不是让你表演
火的。”
“兄弟们你们看这位厨神的表演吧！我先撤了，大家去772直播间看看吧！那个选手才是真正的厨子，你们看看他做菜是多么牛
的吧！”
自然会有很多丝维护方华。
“不
看就滚，叨叨，一帮无知的家伙，你们见识过华哥的厉害之后再回来说这些话吧！”
“炸花生米怎么了，我们就看华哥炸花生米，华哥放个
我们也看，就是气死你们。”
“兄弟们不要管那些子，我们要坚信华哥一定会创造奇迹的。”
“花生米怎么了，华哥炸的花生米也一定是比别炸的好吃。”
“我去，，，介个，，，这是在玩跳火？”
“啥跳火？楼上兄弟说什么呢？”
“天哪！这应该就是传说中的跳火吧！利用火焰的忽高忽低的跳动，从而控制油的温度，这是完全掌握火焰的节奏。”
“大家应该都知道火焰有千百种，但是这煤气灶的种类也有无数种，每一个煤气灶的大小，出来火焰的形状也都是完全不同的。”
“简单的说吧！每个地方使用的油锅也都完全不一样的，有的是铁锅，有的是不锈钢，厚薄程度又完全不一样。”
“一个合格的厨师最先了解的是火，其次是炒菜的工具，为什么有的在自家炒菜就比其他地方炒菜好吃，因为已经熟悉了自家的工具，能够完全把握，而在一个陌生地方就不一样了，使用的火不同，锅和勺子也不同，甚至使用的油盐酱醋都完全不一样，每一个牌子的油盐酱醋味道也是有差别的。”
“考验厨师真正的技术的时候就是不让他在经常做菜的地方做菜，如果换一个地方做的菜还是一样好吃，那证明这个厨师的技术真的已经登峰造极了，不单是把食材的配量完全掌握，现场的工具也都有了透彻的了解。”
“你说这么多，到底什么是跳火啊！”
“跳火的具体概念我不是特别清楚，但如果现在拿出测量仪测试方华的油温的话，我想一定是一个横温的热度，也就是说，他可以通过跳火的作，来控制油温，他的控制可不是大概的控制而是
准的控制，不控制火焰的话，一般
况下，油温是会越来越高的，而如果把火候变小，又会出现温度突然下降很多的况，根本就无法控制油的温度。”
“说的那么神乎其神，真的假的啊！”
这个时间，齐先生越看越心惊，在场的就他厨艺资格最老了，最有权说话，他当然也懂得跳火，只是至今他还无法掌握这个绝技。
他试过很多次，也研究了很多次，他还是无法完全的控制油温，哪怕使用的都是熟悉的器材，依然控制不好油温。
会出现一定的偏差，有时温度高了，有时温度又低了。
说来简单。
真正的有几个能够完全做到锅中油的温度能一直保持一个温度的？
这样炸出来的食物，自然和忽冷忽热或者持续加热炸出来的食物是完全不同的，高级了何止一个档次啊！
欧阳一一和她的名厨团先是云里雾里，到皱眉，
