见稽古的美食格斗日常番
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第五百零四章 主菜

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再配上鲜美浓郁的汁,确实不用其他多余的调味,用微亮的调味带出食材本身的美味,鲜美程度竟然丝毫不输刚才的a5和牛啊。”

之前,森罗专注自己的料理没有关心反抗者们的举动,现在看到学生们居然对吉野悠姬那道简单至极的排赞不绝,好奇的问道:“吉野桑,那个排所流出的汁的量很异常啊,你是怎么做到的呢?”

此时的吉野悠姬显得颇为得意:“哈哈,看到了吧,这就是我的实力哒,告诉你也无妨,关键就在于鸭油哦。”

“鸭油?”

“没错!我这道料理,首先用粗盐,蛋白等材料做成盐釜,包裹整只的表面,然后直接放进烤箱烘烤,这样一来烤就不会产生多余的杂味,只有适当的咸味会附着其上,在保留原汁原味的同时,质也会变得极为柔软。接着就是关键的一步,在烤好之后,我将那些又放到低温的鸭油中用confit(油封)料理法进行了处理,这样一来,鸭油就会完全渗透到里,为原本爽带来更加浓郁的味道和更多的汁了。”

森罗点了点:“没想到鸭油竟然可以让产生如此浓郁可的味道啊,但是confit这种技法相当耗费时间,一般来说你如果用了,规定时间内是绝对来不及制作完成这个料理的啊?”

吉野悠姬笑着指向了墙边的一台仪器,说道:“这还要多亏了丽丝亲教会我使用这真空调理机啊。”

森罗立刻会意:“原来如此,将鸭油和一起放袋中用真空调理机抽真空,这样确实大大缩短了confit的时间啊,真是相当不错的团队配合啊。让你们退学实在是太可惜了,但是啊,要凭这赢我似乎还是差了一点啊。”

正如森罗所说,虽然吉野悠姬突发奇招收获了一波学生们的好评,但是森罗的a5和牛加上完美的料理手法所做出来的牛排是西餐主菜的王道料理,在王道堂堂正正的碾压之下,就算诡道出招再奇,也是力有不逮。

结果也正如森罗料想的那样,虽然这次支持吉野悠姬的评委多了不少,但是在举牌子的时候,依然是森罗的黑牌子占了多数。

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