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薛意回归，看到自己总厨的安排后笑眯眯道：“那是不是以后厨房我说了算？”
苏子放闻言立刻道：“自然！”
“那营业结束先安排一个考核吧。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”薛意指了指菜牌补充道：太少了，而且门类不清楚。”
“就算是混搭，起码也要冷热分开，各菜系分明，全部挂在一起不像样子。”
说完还不忘埋汰苏子放一句：“你这样子和你爷爷简直一模一样。”
“我爷爷之前也是这样么？”苏子放已经在不同
中听到过自己爷爷，却终究没有什么印象，认真问道。
“你爷爷啊。”薛意仿佛陷
回忆，几秒后缓缓开。
“他是个厨痴，想方设法从各地学习料理，最后学的卖的都不成体系，就和你现在一模一样。”
“我来找他的时候，店里可谓是八大菜系的集合体。”
“菜牌上挂着水晶肴
、龙井虾仁这样的淮扬菜，又有九转大肠、
双脆这样的鲁菜，还有鸽吞燕、菠萝咕咾这种粤菜，麻婆豆腐和毛血旺这样的川菜也在上面。”
“不过他也是执著，就这样子还没把菜馆开倒闭，还让苏家菜馆成为当时比较有名气的菜馆。”
薛意说完这些，话锋一转：“别以为提到你爷爷我就会对你照顾，要是这次考核做的不好，我替你爷爷管教你。”
苏子放：……
瑟瑟发抖！
这个大佬和他想的完全不一样啊！
薛意说到做到，直接吩咐后厨的午饭结束后准备半小时开始考核，以自己拿手料理为准，如果不能让薛意满意，不许上架售卖，还发了一张登记表，上面有众要准备制作的料理。
其他三略微有些惊愕，不过没有太多意外，拿到表单没几分钟就填好上
。
毕竟薛意作为总厨，为了保证出品料理的品质，这种管理方式的确没有问题。
唯独苏子放想着自己掌握的料理有些发愁，看着表格一时间也不知道怎么填写。
他怀疑刚刚薛意说的八大菜系集合体就是在说自己贪多嚼不烂。
数着自己会的料理，在表上登记到。
淮扬料理：龙井虾仁、文思豆腐、火方豆腐
家常菜：蛋炒饭、番茄炒蛋、番茄
蛋汤、萝卜排骨汤
粤菜：虾子捞面、清蒸鲈鱼
数了数，一共八道。苏子放又作死添上一条，陕菜：金边白菜。
考核开始前，薛意看着报上来的料理单或点
或点点或连续点，直到翻出最后一份，皮笑不笑地看向苏子放。
“呵，金边白菜？我倒想看看你怎么做这道料理。”
“让他先来。”薛意点点桌面，让准备上前的张子丹停下：“我倒要看看他是怎么做到花打四门的！”
“来了！”苏子放自信上前。
经过张子丹和赵晓曼的
番演示，加上他自己偷偷练习，用白酒勾火这一招他已经足够熟练，起码可以做到金边白菜成功率达到80%以上。
只要这次小心、谨慎、专注，不遇上20%的意外，绝对是没有问题的。
洗菜、切菜之后，旺火、炝锅、倒白菜。
一个十分熟悉的开场。
不同的是，苏子放在翻锅时迅速地锅沿外翻，一勺白酒擦着火焰燎出一条火龙锅。
紧接着勺柄在锅沿用力磕下，火龙变成一片火雨淋下，附着在白菜上面和油花混合在一起发出更加猛烈的火焰。
酒香醋香瞬间缭绕着炉灶散开。
晃动炒勺把锅中白菜重新收回，苏子放判断过白菜火候后再次引火锅，又是一场火雨四散。
薛意：……
赵晓曼：……
张子丹：……
沐飞：卧槽！
花打四门作为华夏料理中名气颇广的料理技法，在场的几都是知道的。
可是猛地看到苏子放魔改版的这种还是有些不太适应。
翻锅、伸勺、舀白酒、勾火、火球、火雨……
这套流程如果取出了前三条，和过年时放烟花的步骤完全一样。
要不是最近没有过年也没有烟火晚会，薛意都要怀疑苏子放这招是跟着烟花师傅学的。
没有让大家惊讶太久，苏子放的金边白菜正式出锅。
盘子端上，薛意先看了外观，与正宗的陕菜金边白菜差距不大，白菜镶金边，点缀红
椒，鲜香扑鼻，酸辣勾食欲。尝一，味道也有他在秦省吃的有九分相似。
薛意点点，算他过关。
苏子放默默关闭眼前的系统提示。
【金边白菜（伪），等级a级。】*
【因为无法重现陕菜绝
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