为了解开花打四门的秘密，苏子放在厨房熬了一夜。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
第二天赵晓曼等
过来时就看到他双眼通红的坐在灶台边上，旁边放着十几盘炒好的白菜。
有几盘勉强看的出金边、更多的却是黑边和黑片。
“放哥，你是在厨房坐了一晚上么？”沐飞看着他的黑眼圈惊叹着。
赵晓曼叹了
气，看向旁边的白菜道：“这盘还行啊。”
“中间不知道怎么炒出来的，困了，也没注意，后面再炒出来都是黑的了。”苏子放揉着眼睛：“算了，先准备早市，完了再说。”
大概是有经验，今天众的手速更快，做出来的包子比昨天多出小半。
不过依然抵不住热
的食客，没到九点半就全部卖空。
闲暇下来的食不语后厨，沐飞
值负责打扫料理台，赵晓曼和张子丹讨论着最新的韩剧和一贯狗血的
线。
苏子放继续投
金边白菜的研究。
切菜、起火、倒油、
炒，加料……
“苏老板，你要不去休息一下？”流畅的步骤被张子丹一句话打断。
苏子放：？
“你已经第二次把盐放成糖了。”赵晓曼跟着提醒道。
沐飞：！！！
你们不是在追剧么？怎么比自己还看得清楚？
自己在料理台边上不过闻出来醋少醋多的况，也不可能看出是加盐还是加糖啊。
“加盐火焰会黄一些，加糖是不会变色的，初中化学知识。”赵晓曼无奈地摇摇
。
“噢。”苏子放点点表示知道，然后晃晃脑袋抓起炒锅，用实际行为表示他我还能坚持一会。
“要不你试试白酒勾火吧。”赵晓曼看着苏子放做完一份金边白菜后建议道。
看着苏子放不解的样子，赵晓曼耐心解释道。
“这道菜本身就是陕菜火候和烹饪技法的大成，调味方面反而弱一些，我刚尝了你做的菜，酸、辣、咸、辛、鲜其实都有，也算是过关，唯一有问题的就是酸味太重。”
“这道菜应该是用旺火把醋迅速炒
，点缀醋味达到勾起食欲和增加爽感的功效。”
“我看纪录片里，要求花打四门，每一次都勾火灼烧白菜，中间会出现短暂的空档期不至于让白菜焦糊。”
“你做焦的那几份应该是勾火时间太长导致的吧？”
苏子放想了几秒点点。
“我爸之前教我炒的时候说过，勾火锅最忌讳时间长。这本身就不算是烹饪手法，是饭店厨师为了节省上菜时间取得偷巧方法，一旦时间过长会让高温
坏料理本身的味道，过犹不及。”
“而且锅中有油，勾火一旦不正确就是烧锅的后果，看你的手法应该是勾火的技术还不熟练就想掌握更高端的手法，不如试试用白酒勾火。”
“减少油勾的风险，而且时间短，可控。”
赵晓曼说着，上前接过锅子演示起来。
前述动作与苏子放一样，唯独在勾火这一步，赵晓曼舀起一勺刚刚倒出的白酒，在翻锅的同时沿锅浇下。
酒
遇热加速挥发。
只一霎。
蓝黄相间的火焰瞬间将整锅吞噬，猛火灶吐着青蓝的火舌，赵晓曼娴熟地翻锅，颠勺，用勺背把白菜推开，醋汁在火焰作用下迅速蒸发，空气中弥漫出一
酸味。
赵晓曼将白菜推匀，再次倒一勺酒。烈火烹油，酒香四溢，酸味被冲淡了不少。
反复数次，赵晓曼将白菜出锅示意苏子放上前尝尝。
炒好的白菜帮镶着金边，中间白如玉，盘底一层极薄的醋汁点缀着椒，闻着味道酸辣可。
尝一，白菜脆而不生汁水丰富，咸鲜适中，果然和自己的醋溜白菜完全不同。
【一盘独辟蹊径的金边白菜，等级b级。】
系统的评价让苏子放有些受伤。
自己好歹是主角啊，研究了半个月居然还没有赵晓曼随便炒一份来的好吃。
不过看在赵晓曼从小就跟着赵熙耳濡目染，还是天才厨师少
的份上，苏子放还是选择服气。
“大概就是这样子，多的我也不知道怎么说，不过你可以先试试。”
苏子放点点表示明白。
正要开火尝试，就看到陈楚懿走进后厨，身后跟着一个陌生的生。
“给各位介绍一下，这位是我们新来的领班莫小米，以后负责大堂的点菜和传菜任务。”
与此同时，苏子放眼前弹出一个提示框【新增员工1，基本编制齐全，开放团队搭配功能。】
苏子放：……
这个又是什么新功能？
上次员工职位属
更新后他已经觉得系统很强大
