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“别的都挺好，尤其是刀工，对时蔬处理的很到位，基本上做到了按蔬菜步骤下刀这一点。菜梗和菜叶分开处理，最后拼盘回去，严丝合缝。唯一的缺点是画龙点睛没做好。”
“什么意思？”杨檀是个白案，对这种一窍不通。
他只是觉得昨天那道
汤时蔬缺点味道，并不能像谷平平和何建民一样挑出具体问题在哪。
“汤时蔬的关键点在于时蔬鲜
，汤温润。
要鲜但是不能刻意，要润但是不能油腻，昨天孔宴做的汤时蔬，如果单独喝汤和单独尝菜都是达标的，可是摆在一起就是有些不协调。”
“原来如此！”杨檀也反应过来，难怪他昨天也觉得哪里有点问题，原来是不协调导致的。
“为什么会这样子？”
“油的问题。”黄胜替何建民解释道。
“新厨师是用汤烫熟菜，老厨师都是用蔬菜过水后再用熬汤后漂在面上的那层油烫一边，最后再加汤。这样可以把汤的味道最大程度的烫进蔬菜，而且尽可能的保留时蔬的鲜美，同时利用余温将时蔬烫熟，免得过了火候。”
“不过这些技巧只有淮扬厨师才懂，他一个做鲁菜的，大概是吃了不知道的亏。”谷平平解释道。
台下，苏子放还不知道自己的竞争对手居然来了一名鲁菜厨师，依旧在笑呵呵的准备自己的菜品。
只能说……无知是福啊！
