第九十四章 虾腐

的蛋相关的作被当做无关紧要的一步，或者在当时这是众皆知的一步，所以略去不写。

然而经过这么多年的流传，在他手上，复现这份菜谱时却遇到了这个问题。

“等等……”苏子放突然灵光一闪。

菜谱原文是泻下，沈安妍联系前文以为是倒冷水，可是从食材处理的角度来说，如果是反过来呢？

苏子放抱着试试看的态度，接了一大盆水，然后将装有蛋羹的碗移到水中，翻转过来。

用铁勺沿着碗边极小心地环绕一圈。

“噗！”整块虾羹滑落水中半沉半浮。

“成了。”苏子放暗自欣喜，同时在菜谱上用笔标注道：“用油涂碗壁是否会更容易剥离蛋羹？”

照着这个处理方法将几碗虾羹全部倒出，再去看锅内的虾饼时已经全部蒸好。

按照说明将豆腐箱拼装好，用蒸笼布将盆中的蛋羹捞出，包好放在箱内挤压出水分，看着最后形成的方方正正的几份豆腐样的成品，苏子放也不确定自己是否做好了。

硬着皮用刀将做好的虾腐切成小块，再将虾饼摆在上面重新摆盘。

长条形盘子盛装，每一块小虾腐下面都用紫苏叶垫底，胡椒洒在虾饼上，甘水和酱油做的味碟和份姜汁醋单独放在一边。看起来还是很像一回事，就是不知道味道如何。

苏子放将三个盘子全部端出，打算让沈安妍品鉴一番。