【739】兽世种田49（元旦快乐）

煮到豆浆沸腾之后把柴火抽出来，然后开始将先前在海边炼制海盐的时候，锅底专门留下的盐结晶，也就是母，这个也叫盐卤，它可以使蛋白质凝固，所以卤水点豆腐，就是这么来的。

豆浆抽掉柴火之后，就会自然的降下来温度，之后就将盐卤倒，快速搅拌，动作一定要快，搅拌大概三四秒之后就要立刻盖上锅盖开始焖。焖个一二十分钟吧，再打开木做的锅盖，你会发现它已经凝固了。

这个时候就是我们平时所吃的豆腐脑，为了给崽崽们和兽们尝鲜，她给他们每都盛出来一大碗，加之前做的果糖，因为家里还没做酱油什么的，所以没办法吃咸味儿的，就给他们做了个南方吃的甜味儿豆腐脑。

在家们呼哧呼哧吃的痛快的时候，糖糖继续往下做，因为如果想要做豆腐，还得把锅里面的豆腐脑搅碎，搅的越碎，出水越多，越好。

之后将先前定做的，专门制作豆腐的模具放在有孔的篦子上，再在上面放上一块透气比较好的棉布，这些都是之前她早就准备好了的，毕竟为了吃这块儿豆腐，她可是整整准备了两年。

把豆腐舀到准备好的模具里，用贝壳铲子搅拌一下模具里的豆腐，去掉多余的水分。

想吃软点儿的豆腐，就水留多一点，想吃硬一点的老豆腐，就压的瓷实一点。

豆腐适合做汤，老豆腐则适合炒制。

一般一斤黄豆能做出三斤豆腐，糖糖今天用了十斤的黄豆，做出来三十斤豆腐，其实应该更多一点儿的，毕竟之前他们吃掉不少的豆腐脑，但因她做了一板的豆腐，所以斤称就还是三板豆腐，一板十斤，白白.的，看着就稀罕。

刚刚的豆腐脑已经让他们吃的意犹未尽了，现而今豆腐的成功，让他们几乎是目不转睛的盯着，拼命咽水。

其实糖糖也不知道自己为何将盐卤的多少把握的这么好，居然一次就成功了（以前你可经常做豆腐），一点没费，真好呀！

“行了，都别跟没见过世面似的盯着这儿，我现在就用这些豆腐给你们做好吃的。”

豆腐比较滑，她就用蛋和豆腐蒸了一大盘豆腐蛋羹，撒上盐、葱花，让他们先吃着解馋。

之后将老豆腐切片进行油炸，油炸之后的豆腐炖菜更好吃，就算是做卤味儿，也很好吃。

油炸豆腐的时候，整个院子飘的都是香味儿，这香味儿引得其他家的兽们频频张望。

“这神家不知道又做什么好吃的了，怎么会这么香？”

“再香也不到你们去吃，赶紧进来吃饭，咱们今天能坐在炕上，吃着米饭，啃着，已经不知道比从前好多少了，所以其他的，你们就甭想了！”

“唉，”重重的叹息一声，内心无限惆怅，为什么当初把神捡回家的，不是他们呢？

炸豆腐很费时间，一两个时辰之后，炸出十五斤左右的老豆腐，剩下的五斤留着做白豆腐吃。

而豆腐不好炸，水分太多，所以也留着当白豆腐吃。

就着油锅，又炸了黄豆萝卜丸子、莲夹。

炸好的豆腐装在陶盆里面摆放好，这样既可以空出多余的的油，也便于豆腐成型，不至于因为太热而挤压出水分，影响感，丸子和莲夹也分别摆放在不同的陶盆里，锣鼓喧天的，堆的那叫一个高。

整整一个下午，就全折腾在这上面了，不过大家也不怎么饿，因为是边做边吃着，油水多顶肚子啊，所以即使今天的饭做得晚，她也没亏待他们任何一个。

之后将铁油锅转移到旁边的灶上等着晾凉，油至少下去了三四斤的量，可见今天真是要吃个够本儿了。

而后换另外一锅开始炒菜，放白豆腐煎成金黄.色后，再放葱姜蒜炒出香味儿，之后放她做的辣椒酱，炒出红油，然后放白菜、莲夹、切成丝的豆腐条，加五香（自己磨的）、盐调味儿，加水、条、水，开始盖上锅盖炖。

待锅快起锅的时候，再放丸子，这样丸子的感才会更好，尽管她是用淀做的，劲道的很，但还是不能炖的太烂，没有了弹，就不好吃了。

不管是糜子、高粱，还是荞麦、粟米，都还没时间进行磨面或者晾晒，所以想吃贴饼子，估计还得等一段儿时间。

好在这一锅很实惠，即使不吃主食，今个儿晚上他们也能吃撑，末了，她还做了个滑可的裙带菜豆腐汤。

兽们是第一次吃豆制品，都很兴奋，也很感恩，因为他们真的没想到，这黄豆居然这么神奇。

糖糖却觉得这才只是刚刚开始而已，“等着吧，回我再做黄豆酱、豆豉、酱油、腐竹，让你们将它的多样化本事全都吃个遍，咱们不着急，慢慢来，”

然而这天晚上，糖糖却病倒了，毕竟连轴转了这么久，怎么可能不高烧？

好在她还有意识，自己是个医生，之前也从姆那