二十七章 发财秘诀

菇虾皮、紫菜和银鱼等。

香菇虾皮主要的做法是：首先把香菇和虾皮按照每15朵香菇，一两虾皮的比例配好，洗净后在阳光下晒、或者用炒锅炒，后者更好一些，但是要控制好火候，不要炒糊了。

其次，将烤的虾皮和香菇研磨成状，再将末过筛后，放进密封的容器中保存。

这就是香菇味，可以放各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用量根据菜量的大小进行添加，一般为一小汤勺即可。在做饺子、包子、饼馅时可以多添加一些，味道非常好。

在李义的指导下，众一起动手加工味。

不久以后，一堆加工好的淡黄色的末，呈现在一只淡青色的青花瓷碗中。

李义用汤勺取出一点末，倒在自己的手指上，放进中品尝起来。

高志平等都紧张地盯着李义，等着他的评判结果。

李义露出了笑脸，点了点说道：“嗯，是这个味道。来，你们都尝尝吧。”

高志平学着李义的样子，将末放进了嘴里，一无比鲜美的味道，通过他的味蕾强烈地刺激着他的大脑。

“嗯，嗯，鲜美，实在是太鲜美了。”高志平先是瞪大了眼睛，随后砸吧着嘴，由衷地赞道。

“我来尝尝。”张柬之也忍不住拿起了汤勺，品尝了起来，他由衷地地赞道道：“李侯爷，你真有办法。”

陈福品尝过后，激动地说道：“小侯爷，就凭这个，开酒楼一定能发大财。”

不久以后，刘嫂和怡翠做好了羊汤，她们把盛放羊汤的青瓷汤盆，放在了几案上。

李义往汤盆里加了少量的香菇虾皮，搅拌均匀后，自己盛了一碗，品尝了一下，接着又在汤盆里加了一些香菇虾皮，再次品尝后，说道：“你们也都尝尝。”

采莲上前拿起汤勺，首先盛了一碗给张柬之，接着又给众每盛了一碗。

大家品尝过了加了味的汤，鲜美的味道令他们赞不绝。

众正在忙碌，秦怀民、高崇、柴明和尉迟宝琪结伴儿赶了过来。

李义笑道：“今天我就让你们尝尝菜肴新的吃法。”

李义这次从西域回来，出众的表现令众刮目相看，大家都很好奇李义这次又有什么新奇的表现，于是跟着他一起来到了厨房。

刘嫂和怡翠早已经按照李义的要求，把菜洗好了放在了案板上。

李义拿起围裙系在腰间，洗净了手，拿起一把芹菜，嘁哩咔嚓切成了一寸多长的小段，放进开水里焯了一下，用凉水一激，控了水放在盘子里。

他拿起浅铁锅架在火上，在里面倒上了油，等到油温上来了，往里面放上了葱花，然后芹菜段儿倒了进去。

“乒乒乓乓。”李义迅速地翻炒了一会儿，往里面撒上了雪花盐和少量的味，然后盛到了盘子里。

芹菜在唐朝很早就有了，唐朝宰相魏征最喜欢吃的一道菜就是醋芹。芹菜的吃法基本上就是用来腌咸菜，蒸煮出来的芹菜没有愿意吃。

呈现在众眼前的炒芹菜，色泽鲜亮，看上去就很有食欲。

李义这次没有率先品尝，他自信地说道：“来，大家一起都尝尝。”

刘嫂拿起了一把筷子分给了众。

“好吃！”高崇首先说道。

“真不错！没想到芹菜还能这么吃。真是太好吃了！”秦怀民说道。

“不错，这个炒菜真是不一般。”众纷纷赞道。

接下来，李义一气做了七八道炒菜，众吃得赞不绝。

午饭过后，李义、秦怀民、高崇、柴明、尉迟宝林、张柬之和高志平，一起商议开酒楼的事。

李义之所以费劲拉的要开酒楼，他是要用利益的链条把长安的权贵们，尽可能多地团结在一起。

李义讲了他的构想，众这才发现，李义的经营理念，完全超出了他们的想象。