第234章 支竹羊腩煲

结果林蓁去得可巧，韩老介绍的那个接带秦崝去他们“出货”的小院子一看，规模虽然赶不上海城里的小田他们那摊子，但是也有不少品种。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

不过现在他们手上的现钱不是太多，花起钱来不像先前动不动就一整那么大手大脚，像排骨啊、羊啊、牛啊这些都是一样买个最多不超过五斤就“适可而止”了。

另外，他们家消耗量最大的海鱼和虾等等，秦崝反而买多些。

这么一买，他回家的时间就比预期的晚，到家时林蓁都等得有些急了。

不过秦崝拿在明面上带回来的还是先前林蓁给他准备的那一块羊腹。羊腩带排骨加起来得有五斤多。

羊腩是带着皮的，在开始煮之前，林蓁指挥着秦崝先是燃起炭火，把羊腩带皮的那一面稍作烘烤，清洗净之后，就放进加了姜片和盐的水里小火清炖了两个多小时，之后捞起来把羊腩切小块、羊排剁成段。

然后往炒锅里放油、加姜片滑炒一下，再把分切好的羊块倒，稍加翻炒后加可以中和羊热燥的马蹄、萝卜和竹蔗，翻炒几下，加用柱侯酱、南、冰片糖、陈皮和碎蒜等调成的酱汁，淋进少许白酒，翻炒均匀后盛出。

这是第二道工序。

最后一道工序需要用砂锅完成。

往砂锅里加炖羊时的清汤，再倒炒好的羊，大火烧开就可以改成小火边煮边吃了。

不必担心加了汤会导致羊味道变淡，先前炒制时的酱料味道非常浓郁霸道，加了汤继续炖煮，有点红焖的意思，跟白切羊是两种完全不同的风味。

带着皮的羊经过长时间的炖煮，虽然外表还保持着原状，但是感变得非常酥软，即化有点夸张，但是咬合得非常轻松，醇厚的香更让非常满足。

有了这一锅，也不用另外再炒什么菜了，想吃什么都可以往里面加。

林蓁在倒羊时，同时也加了剁成段的腐竹了。一般下到火锅里的腐竹都是经过炸制的，那样更能快速变软和能够吸收更多羊的味道。

不过林蓁他们有点怕上火，就没有炸，只用水把腐竹泡得稍微发软，虽然吸味没有炸过的那么厉害，但是放进去煮个五六分钟后，也能够带上了羊的香。

因为这次准备的羊挺多的，林蓁没有一开始就把所有的羊都倒进砂锅里，而是只倒了一半多些，砂锅容量有限，除了羊还要加别的呢，到时候如果把羊吃完了还可以往里面继续加嘛。

不过只放小大半也有差不多三斤，三个吃起来也差不多了。林蓁只是馋，但到了真吃的时候，也吃不了多少，胃摆在那。

把锅里的羊和腐竹吃了大半之后，林蓁就往里面放生菜。

林蓁非常喜欢放在羊腩煲里烫出来的生菜。这样煮的生菜本身还保持着脆甜的感，但是表面上又挂了羊腩煲的酱汁，脆甜之中带有香。

最后林蓁吃的生菜比吃的羊腩还要多。

这一顿本来是煮了米饭配羊腩锅吃的，但吃到后面秦崝觉得米饭吃起来不够过瘾，于是找出了一把面往锅里下。林蓁本来已经停了筷子了，看秦崝呼噜噜地吃得香，忍不住从他碗里夹了一筷子面来尝。

面条也饱吸了酱汁，味道跟生菜有异曲同工之妙。不过林蓁吃不下啦。

吃饱之后，秦崝看着砂锅里还剩下的汤汁还舍不得倒掉：“可以放着，等明天再往里下面条吃。”

林蓁却摇：“不用留。里面除了羊之外，后来又是面条又是生菜的，汤底的味道都有些斑驳了。不是还有剩下小半羊吗？想吃的话明天再放砂锅里加上汤重新煮呗，到时再往里面下面条，就是羊腩面了。”

就这样，两顿吃的比先前一个月加起来的还多了些。

之后家里又恢复了相对比较清淡的饮食。

过了两天，林蓁把在市里小田那里买的一只大墨鱼给拿了出来。

这种墨鱼叫做虎纹乌贼，个挺大的，这一只就有五六斤，去掉内脏，剩下的也一顿吃不完。

林蓁切了一部分出来跟菜椒和豆豉炒，剩下的打算切成细粒做墨鱼丸和墨鱼饼放着慢慢吃。

墨鱼丸可以用来煮汤，墨鱼饼的话，其实是做来给林蓁加餐时当零嘴吃的。

相处了好几个月，因为程在省城生活过，在海城更是生活了好几十年，她发现林蓁做的有些菜是是省城这边有，海城那边没有，不过把这一切归功于张大丫了，还以为林蓁都是跟张大丫学的。

林蓁没有顺势应下这说辞，只摇说：“不是，我阿妈她也不会煮，其实我都是听你说的呀！”

程十分惊异：“我说的？”不对呀，她在省城生活的时候还太小了，而到了海城之后，生活上已经没有那个条件，有些菜式她都只是吃过，根本不知道是怎么做