第66章 神品锅盖面

风味，又怎么可能渗菜品中呢？

有个故事，不得不提，说的是清朝雍正年间有一位两江总督叫唐文尧，在没当总督前，奉公廉洁，平里，只吃大白菜，名声极佳。雍正其廉洁，将其提拔为两江总督。结果，上任没多久，就被弹劾其生活极度腐化。雍正就派李卫来江南查，一查吓一跳，这位两江总督家里，存放着两千多斤的参，这就是巨贪了！还搜到了一件价值连城的美玉壶，上面镶满了宝石和夜明珠。

李卫将这些罪证，连夜送往了京城，自己在江南继续审查已经下狱的唐文尧及其全府家眷、家丁。

雍正看到那件价值连城的美玉壶万分喜，堂堂天子也从未见过如此美的稀世珍宝，对其不释手，用这玉壶泡茶，总会散发出缕缕奇香，沁心扉，很能提神，抿上一，就会神抖擞。

经过一番审讯，这才知道，那两千多斤参是用来烧火的！原来，唐文尧吃白菜倒是不假，但却嫌弃白菜美中不足，有一丝土腥味，为了去掉这种土腥味，他想出了一个绝顶的法子，就是用参来当柴火烹制白菜。据说，烧出来的白菜味美汤浓，色香味俱佳。好似他的白菜技术也很强。

再一查，那价值连城，皇上也从未见过，对其不释手，用来泡茶，总会散发出缕缕奇香，沁心扉，很能提神，抿上一，就会神抖擞，工艺水准巧夺天工的美玉壶，是唐大的夜壶……

雍正皇帝得到密报，登时大怒，他一个大清皇帝，竟然把一个臣的夜壶当稀世珍宝，不释手，上朝都揣在怀中，还公然和大臣炫耀这玉壶妙用无穷！当即下令，将两江总督唐文尧满门抄斩。

苏老很羞愧地顿着拐杖，怒说：“胡说八道！说用参烧白菜，能去土腥味是骗的，我拿参烧过，根本不好吃！只要不是做熏，谁要是用特殊木材烧火，谁就是附庸风雅，还是小江你懂！”

江小白讪讪道：“这个故事绝对是虚构的！雍正年间根本就没有叫唐文尧的两江总督，想来，之所以说是两江总督，是因为江南是古代朝廷的赋税重地，富甲天下，所以，容易把吃繁衍至巅峰。”

坐在旁边的湘老问说：“哎呀，那为什么柴火饭就那么好吃呢？电磁炉和煤气、天然气做得不香？”

川老皱着眉，依旧不能完全认同苏老，双手握着拐杖道：“应该是有一些木香渗进了锅里。”

江小白这回却完全不给面子，认为有必要以雷霆手段解迷信，卷了袖子向老狐狸们普及知识扫盲道：“嘿，柴火饭好吃，可谁又吃出柴火饭里有木香呢？那木香又怎么可能从盖紧的锅盖，或者透过铁锅，渗饭菜里呢？柴火饭好吃的奥义有三！一：柴火燃烧的温度，比煤气、天然气低，低得恰当好处，更容易控制火候；二：柴火饭不怕费燃料，常常选择慢炖、慢煮，长时间慢炖出来的菜、慢煮出来的米饭，更容易被打开结界，释放更多的风味；三：煤气、天然气燃烧的火焰十分稳定，是死火，电磁炉释放的热量也很稳定，等于说也是死火！柴火烧出来的火焰却是活火，火舌飘渺不定，让热量始终微妙的变化，好似一种有生命的呼吸火，更容易做出灵魂美食！”

“哦，你们可以把柴火烧出来飘渺的活火，称为烹饪界的圣火。因为，它们会呼吸，好似有生命！”

江小白又直击文明的本质，道：“西方文明是于之间的对话，中华文明是与自然的对话，从绘画上看，西方绘画喜欢画体，中国绘画喜欢画山水，风水一道的奥义，其实也是天合一！”

老高坐在旁边听了教皇说法，如同醍醐灌顶，立时茅塞顿开，扶了高得离谱的厨师帽，敬服地笑道：“哦！怪不得，我说柴火饭为什么那么好吃！真的是会呼吸的有生命的活火，和死火的区别！”

江小白看老高，一副孺子可教的模样，笑眯眯道：“呵呵，很多知道1号物、2号物等等，却不知道隐于幕后藏得最，甚至就在明面，却不会被所有注意到的零号，往往才是最不可测的。恭喜你！已经知道了会呼吸的活火，是给菜品升魂的零号灵魂，最不可测！用得好了，把灵魂美食再升级，晋级我们梦寐以求，却遥不可及的烹饪第五境也是有可能的！火候，才是最至关重要的！只有掌握微妙到毫巅的火候，成为圣火的主，才可以打开通往烹饪第五境的大门！”

老高欣喜不已，听教皇一席话，胜过他苦思一生！教皇大如果不说，休说他是淮扬菜南派掌门，就是八大菜系的武林盟主，也休想完全参悟火的三大奥义，登时，对不可测的教皇更折服了。

周媛媛用的面，是镇江的面点大师李师傅活好，用竹杠压好的。因此，下面很快。她不去压，是因为她觉得自己一个孩子，骑坐竹杠弹跳，太不雅观。这么做的，都是男子和已婚。未婚的小家碧玉，就该做小家碧玉的事。她负责动刀切，然后下到锅里，再放下小锅盖和大锅盖就行。

江小白指了周媛媛正在煮锅盖面的炉灶，问老高说：“你看着灶台前面，