第7章 制作高邮咸鸭蛋

苏老说的对！大象无形，大道无名，没有名字，难以名状，更好、更妙！江小白从谏如流，但需要建立一个微信群，群需要有一个名字，左右环顾了苏老家空中花园般的八十多平米的阳台花园。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

刚巧听到远处有用钢琴弹奏《天空之城》，脆就给自己新建的群名取名叫“美食天空城”，以后自己在苏老家专研菜品，自己和苏老等又吃不完，就可以在群里发布消息，让群里的抢。

江小白在这小区里的缘已极佳，到了第二周，群里的成员，就突了一百，全是尝过他厨艺的。

江小白从不搞拍卖，谁先抢到谁就获得来吃的机会，吃完之后，自己根据满意度发个红包。可以说，他这美食天空城，是一个自付费小店。苏老、周阿姨他们有的是缘，有他们介绍，是不愁食客的。富豪们大多很有修养，看到苏老的面子上，也不会吃白食，都是一个豪宅区的，相处融洽，彼此十分客气，来品尝江小白的厨神之作，完全就像是串门，是不需要江小白和苏老服务的。

江小白有着低调、谦逊的好格，很擅长和中年、老年相处，想来是因他常常和中老年相处，可最亲的在他上高中时，就先于他的母亲去世了。虽然还有父亲，但父子不合，有着很多原因，江小白心中是没有那个父亲的，除了和他从来不提的万中无一的父亲，江小白可以和任何很快相处融洽。因为好格，他讨到了整个小区的住户的喜，来他这里吃饭都像串门做客。

他在群里接受红包，是为了回补食材费以及赚些生活费，并不指望这事富。他有一个极好的原则，就是不贪财。有些出手极阔绰，时不时能够打赏主播几万，偶尔打赏几十万的土豪，被俘虏味蕾和灵魂后，也打给了他很多钱，最土豪的一个给了66万，留言说是资助他后开自己的厨神小店，另外，一个是8万，一个是6万。被惊讶到的江小白只留了三千块钱，剩下的全部都退了回去，在留言里说：“用不了这么多，都是最平凡的食材做出来的，食物没有高低贵贱，三千买食材绰绰有余，都是一个小区的邻居，当是来串门做客，来吃一顿家常便饭，流流感好了！”

在魔都，平均每一百中，就有一名千万富豪，在江浙地区也差不多，放在全国，平均每八百左右，就有一名是千万富翁，即使是普通小区，也是卧虎藏龙的。像江小白这种普通，无疑是拖了平均数字的后腿，而且拖得很厉害。在魔都，千万资产只能算是中产，要称富豪至少要过亿。

魔都这处很多前年，每栋豪华别墅动辄至少两千万的豪宅小区，更是真正的土豪之家，所以，有三个因为被俘虏了味蕾，又是苏老等富豪介绍来的，给江小白超过六万的饭钱，丝毫不足为奇！

一个小厨神，面对那些短时间内，就足以让他富的金钱，毫不动容，只专注于最顶级的料理，对待钱财相对很淡然，这种生物简直绝迹了！小区的土豪们，纷纷对江小白刮目相看，肃然起敬。

江小白认为，收三千已经不少了，因为，每次来吃一小桌菜的客，都有四个，这收很不菲了。

为了更好地一道道菜的钻研，江小白决定菜贵不贵多，以后，每次只简单地做一样菜或者面，降低收费标准，500封顶，退不回去的，就给常年资助孤儿院和困难学生的周阿姨四去做慈善。

江小白悠悠地说：“咱们凡，渺小地就像蝼蚁，但其实可以像萤火虫一样发光，去照亮别的！”

就这份心，让苏老等老狐狸和常年资助孤儿院和困难学生的周阿姨四，对他更加由衷地赞许。

为了支持他专研古代的料理，杨老、川老、鲁老、湘老、秦老、晋老纷纷回了老家，为他去农村搜罗几乎已经销声匿迹的风箱、小石磨等物，以及各自家乡的特产去了，同时，也是回故乡看看。

只有苏老，家在苏州，早就成了魔都的后花园，没有太大区别，也就不必回去了，去了也找不到风箱那种东西。而杨老祖籍扬州高邮，离得最近，所以，回来得也最快，虽没有找到风箱、小石磨和烹制某些食材专有的锅具，但为江小白带来了高邮特产—新鲜的双黄鸭蛋和腌制好的咸鸭蛋。

关于高邮鸭蛋，汪曾祺老先生有句响亮的名言：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

清代大才子袁枚的《随园食单》中，个见解未必都正确，像他极贬低火锅，川菜好者就不能赞同他，但汪曾祺老先生说袁枚的菜单全是听来的，袁枚自己并不会做菜。这就是了解太片面了。

《随园食单》的腌蛋条目中很公正地说：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

汪曾祺老先生在曾经选语文课本的散文《端午的鸭蛋》中，虽表示很不喜欢袁枚的品，并认为袁枚自己不会做菜，依旧与