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孔白墨的菜品上桌，不用过多的介绍。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
开盖后，只要能看到的
都知道这道菜的名字。
鲁菜料理的极致体现——九转大肠！
这道菜是清朝光绪初年，泉城九华楼酒店创制的菜品。
开始名为红烧大肠，后经过多次改进味道提高后，受到众多文雅士喜欢，为了将这道菜的
格拔高，于是取九转金丹的典故，将这道菜改名为九转大肠，流传至今。
是鲁菜最为著名也是最为经典的菜品。
这道菜的做法不易，工序也十分繁复，极少会在家里做，所以一直也是鲁菜饭馆的当家菜色。
不管是红白喜宴还是聚餐，这道菜几乎都是必点菜品。
在鲁菜中的具体地位，堪比淮扬餐厅的大煮
丝，属于极吃厨师基本功的菜色。
孔白墨端上来这一盘九转大肠，从外形来看没有一点问题。
不过……众现在更好奇的是他究竟抽到了什么题目，居然能够这么好运气的直接端上来一道改都不用改的菜品。
要知道就连麻婆豆腐都用了不一样的创意。
要是孔白墨能够抽到一个连创意都不用更新的，绝对会遭妒忌。
这时，孔白墨
上题纸，众也终于看得清楚。
“内脏、豆、味道丰富。”
这个题目一出，所有都感慨孔白墨的运气。
不知道上辈子得扶多少老
过马路才能换回这个题目。
要知道苏子放他们几个为了构思差不多的场景和菜品融合的画面，几乎是要绞尽脑汁，终于才算合格。
要是有孔白墨这么简单，只怕他们做菜的时候都能笑出声来。
不过还有一点疑问困扰着他们。
“豆？”
九转大肠这道菜可没有哪里是会用到豆子的，可是看孔白墨做的菜品，也不像是放了豆子在其中。
几个念
闪过脑海，又被苏子放赶出脑海。
连他都不可能在九转大肠里直接加
豆子，孔白墨肯定不会这么。
可是能想到的豆子就这么多种，如果不是直接将豆子加进去，还有什么办法可以融这道菜？
愣了一下，苏子放眼神瞥过孔白墨的料理台，上面有一台豆浆机引起他的注意。
要知道对苏子放来说，豆浆几乎是陪伴了他大半个厨师生涯的厨具。
现在光是看着那台豆浆机，苏子放都能清晰地说出它的型号、厂家、价格、打豆浆时的原料比例和用时……
当然，最重要的是，他知道豆浆之后可以做什么！
脑筋一转，瞬间有明白孔白墨是怎么将豆子融到九转大肠中的。
而且这个方法，赵晓曼在做九转福肠的时候也用过！
边上，马经纶看了一眼，低声道：“素
！”
其他几名厨师也恍然大悟。
“原来如此！”
素是经典的传统豆制食品，可以上溯到梁武帝时代。
当时梁武帝信佛，便以素替代
食，此后在民间流传，在华夏各地都有分布，是著名的素仿荤的食材。
直到现在，许多素食餐厅都是用素来制作仿荤菜。
几看着孔白墨端上去的盘子中，有几个的确长相和别的不一样的，应该就是用掏空的素制作的仿大肠。
评委们看了一眼，点点表示赞许，却没有先动筷子，反而是看向任家华。
“任老，这道菜您先说说？”
台下几一看这个
况，这个明显就是有瓜能吃的节奏，顿时关注起来。
任家华浅笑着，也没推辞，夹起一筷子送
中。
是正经的大肠！
肠衣带着些酥脆，有焦糖的味道，一咬下，外焦里
，肠壁内部吸足了汤汁，感绵软却不是即化的绵烂。
而是带着些许回弹的那种筋道，在唇齿撕咬间有一点若有若无的不舍，可是又不会过韧。
属于那种多一分则烂，少一分则韧的恰到好处的味。
光是看着任家华品尝，苏子放几的水都分泌加快数分。
加上九转大肠本身就是一道重味的菜品，里面蚝油、生抽、汤色、胡椒
、桂、砂仁全都在内。
厨师们的嗅觉又比较灵敏，现在一呼吸全都是九转大肠的芬芳。
竟是让他们也有些忍不住想吃一。
任家华不紧不慢吃了一，又换了一块素做的仿大肠咬下。
同样的多汁爽弹，筋道的感保持的完美，而且用了雕刻手法让内里也和肠的感一致。
几乎可以以假
真！
“不错！”
听到
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