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第三百八十二章 蟹酿橙

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苏子放安慰着自己,起锅烧油开始料理拆出来的蟹和蟹黄。

低温慢火,猪油和植物油混合而成的调和油在锅中慢慢翻着泡。

苏子放将蟹黄统一倒,瞬间升起一浓郁的蟹香,他感觉整个厨房的目光都投向自己。

淡定的将刚才的秃黄油和橙、橙汁加锅中一起翻炒。

再加香雪酒和香醋调味。

蟹腥仿佛一瞬间被中和,只有淡淡的香味和清爽的橙汁味道在面前逸散。

“这次总不会失败了吧?”

苏子放盯着眼前的馅料露出满满得意。

在自己换上【成功之母】成就制作出来的蟹黄橙酱绝对达到了《山家清供》中说的那样。

黄中通理,美在其中。畅于四肢,美之至也。

剩下的步骤很简单,只要将炒制好的馅料填橙子,上锅蒸制,将橙子天然酸甜可的味道和馅料混合在一起,就可以绽放出最鲜美的料理。

苏子放自信将锅中水烧开,上汽后将盛装好的橙子摆锅内。

上下两层,一共十二只。

苏子放盘算的很好,店里现在数有点多,算上换班的,蒸两锅,刚好够员工餐。

看看周边的们。

麻姜的鲈鱼拆的确比之前好了许多,由于蒸制时间的关系,这次拆下来的大多是蒜瓣,只有少数零散,直接放在一边淘汰。

二十条鲈鱼骨同时炖汤,鲜味更比之前鲜美。

苏子放不用看都知道,麻姜这次做的莼鲈之思肯定可以达到s级别。

旁边,赵晓曼做的樱桃煎也是《山家清供》中记载的一道菜品,不过算是一道甜品。

用梅子水煮樱桃,捣碎后放模具做成饼状,再用白糖调味。

杨万里曾经就说这道菜此味良独美。

用在同袍会宴席上恰如其分。

至于沐飞的豆花,这次终于是老老实实用刀背捶打来制作了,不过看样子还要再捶打十几分钟才能成蓉。

叹一气,将注意力重新转回自己锅中。

蟹酿橙,应该要好了!

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