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苏子放将面前的食材分别推回示意自己已经清洗
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孔宴和沐飞也表示虾已经全部处理净，赵晓曼的面团放在一边饧面，张子丹的米
也调制完成，测试完成粘稠度。
“没问题。”苏子放看好时间，点点
表示可以开始烹饪阶段。
练习阶段苏子放也不舍得用龙井虾，把要用的虾放进调配好的茶水中养着，将等下要做天
罗的食材擦净放在一边。
自己的两道料理都是要求从完成道上菜时间尽可能短的料理，所以准备之后也不用急着开始，苏子放开始发挥自己机动的作用，看各处是否有需要自己帮忙的地方。
张子丹正在剔龙虾
，两只花龙看着挺大，剔下来的还不够装满一碗。
“苏老板，帮忙处理下馅吧。”张子丹看到苏子放走来立刻递过一块七瘦三肥的五花。
“好。”
张子丹这道上汤龙虾球源于粤菜，原始做法是要把龙虾切段后裹上淀炸过再用高汤勾芡收汁。
考虑到宴席菜不能有太多让客
脱壳去骨的
作，所以张子丹特意将龙虾拆出处理，并且参照了狮子的做法。
将龙虾切小丁，用五花蓉混合做成丸子状，再油炸定型后上汤蒸制，可以算是集合了几家的
髓。
知道自己工作的重要
，苏子放不敢怠慢，去除皮切片切丁后双手持刀马蹄剁法，不到五分钟就将一块变成一碗蓉。
“高汤还要多久？”张子丹看向沐飞。
“十五分钟。”
由于之前沐飞练习熬高汤
迷，店内的高汤全都被他承包过来，比赛时也是由他直接负责所有的基汤。
听到这个时间，张子丹估算了下自己的进度，将龙虾丸放在一边开始准备起另外两道菜。
因为肠的蒸制和煮汤都是直接调味上锅就好，苏子放去赵晓曼那边开始帮忙。
因为虾线全部处理净，赵晓曼的醉虾已经开始浸泡，看着坛子里的各类香料苏子放都能想象出上菜后的味道。
“你那边还不急？”赵晓曼抽空问了一句。
“还好，我的都是快手菜，主要负责打下手。”苏子放诚实道。
“那你帮我把蒸蛋的东西处理下，我在包饺子忙不过来。”
赵晓曼用眼神示意放在旁边的虾仁和
蛋。
“好。”苏子放立刻上前开始作起来。
蒸蛋作为蛋料理，在华夏家庭餐桌的出现频率仅次于番茄炒蛋，是一道老少咸宜的家常菜。
而且档次随，富贵家可以做海胆蒸蛋，家境一般可以虾仁蒸蛋、再不济也可以单独做一碗蒸蛋。
苏子放有丰富的蒸蛋经验，处理起来更是得心应手。
帅气单手开蛋，十二只蛋全部打匀，加盐和胡椒用温水调匀，过筛后分装进陶罐内上蒸锅。
这里还有小技巧，就是蒸蛋的时候放温水，会减少内外温差，让蒸出来的蛋羹更加顺滑细腻。
放好这些，苏子放开始处理起虾仁。
剥好的虾仁开背铺平，再用花刀改成两层，这是孔宴闲谈时教他的做法，可以让虾仁蒸熟后呈现出花朵的样子，最适合在蒸蛋上作为点缀。
他处理完这些，赵晓曼的翡翠虾饺也包差不多包好。
因为混合了澄和中筋做皮，又在另一份面皮中加菠菜汁，整个饺子外皮像是翡翠一样白绿过渡卖相极佳。
“你还不急着做你的？”赵晓曼看苏子放还有心再去看看沐飞的烤虾，忍不住开
问道。
“不急。”
“复试的规则不一样，是要按照宴席完整上菜流程走的。所以必须按照时间来，我的菜都很快，不能提前做，所以先看看你们的。”
“行，那我不管了，继续忙了。”赵晓曼另起一蒸锅盖上蒸布将饺子摆好，开始关注醉虾的
况。
沐飞看到苏子放过来，轻松一挥手：“都完成了，已经用葱姜水和米酒腌制过，在虾壳连接处开了刀保证味。虾饼刚才试着做了一个，还算好吃，你尝尝。”
苏子放接过虾饼，看到沐飞还在翻转烤网上串好的大虾，小火慢烤有一种别样的鲜香，青色的虾身慢慢露出橘红的色泽很是诱。
手中虾饼和粤式的虾散饼不同，像一枚馅饼一样，外面金黄酥脆，旁边还配有酸甜酱汁。
一咬下，有浓郁的面香、虾香，还有一
九层塔、香茅和柠檬的气息。
他甚至有一种自己现在就置身于普吉岛海边的感觉，满是阳光和萨瓦迪卡的冲击。
苏子放：？？？
“这是你刚才看教程做的？”
“嗯……怎么了……是，做的不好么？”
“我刚尝了一个，问
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