晚上，苏子放躺在床上，开始钻研来自隔壁霓虹国的神秘动作片。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
天
罗料理教程。
说实话，天罗、寿司、拉面作为霓虹国民级料理，江湖地位和国内的兰州拉面、砂县小吃、黄焖
米饭几乎一样。
可事实上，天罗只是一种做法的名称，在霓虹料理中，所有用面糊炸的菜统称天罗。
所以，这也是网友开玩笑常说万物皆可天罗的原因。
不过讲究一些的话，除了面糊，还有春雨炸，金炸，
进炸，矶边炸，博多炸等其它做法，主要是面糊料的不同或加上一些配菜。
但是不管怎么炸，天罗的三个标准必须做到：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。
得益于这次的教程是系统出品，中音中字，免去还要找翻译的步骤，不然苏子放觉得自己可能只能看图识菜了。
视频中的厨师也终于不在是常见的老厨师的样子，而是换了一个很典型的
本厨师。
新鲜的红虾去
后抽去虾线。
这位厨师的功力显然比较
厚，左手按住虾身，右手主厨刀沿着虾背划开，刀刃一拨，一根完整的虾线就被抽出。
苏子放对比了下自己抽虾线的过程，发现起码比视频中的厨师慢了不止一分钟……
叹一
气，看来手艺还是要多练习才行。
处理好虾线，厨师脱去虾壳，在虾腹部斜切数刀将虾身压平放在一边开始调制面糊。
嗯……
如果用专业说法，比如视频中介绍的应该叫做天罗衣。
不过为了省事，苏子放还是简称为稠面糊和稀面糊。
看着厨师调配面糊的过程，他还是有几分惊讶的，以前他以为天罗虾就是像小酥
一样，把虾裹上面糊下锅炸就行，完全没有想过为什么会有这个形状。
后来看到天罗虾外面有一层开花的面衣还以为是面包糠。
现在看到视频才知道原来天罗需要两种面糊，一种稠一些，一种稀一些。
稀的面糊用来炸外层开花的部分，稠的用来包裹虾和吸附稀的面糊。
苏子放：……
他还以为有什么黑科技，可是这个和裹面包糠再炸一遍的方法不是很相似么？？？
看到这里，天罗虾的做法已经结束，苏子放想要退出可是看到视频进度条才过了一半，又耐心的继续看下去。
毕竟不管什么视频，等待时间还是蛮久的，万一错过点什么东西就只能两天后才能再来看一遍。
前面的视频已经讲解完天罗虾的炸制过程，后面的教程直接显示出标题。
天罗料理的配菜、摆盘和调味。
苏子放莫名皱起眉：？？？
这个难道……不是想吃什么就吃什么的吗？怎么还有专门的配菜了？还有调味，不是统一的么？
等到视频继续播放，他总算理解霓虹
的较真是在什么地方了。
原来在霓虹，天罗是一个非常讲究时令的料理。
不像是小酥，想什么时候吃就什么时候吃。
霓虹天罗料理的食材分为春夏秋冬四个季节。
春夏两季会选择一些清淡且鲜味比较突出的海鲜与蔬菜，比如鲷鱼、鲜笋、紫苏叶这样的食材，而秋冬两季就会选择选择海螺、柿
、蟹等比较厚重的食材。另外还有专门的四季供应食材，比如豆腐、梅菜、馒。
而且不同食材要配不同的蘸料。
总之……霓虹在这一点上非常固执。
所以视频中，厨师还特意推荐了可以用来配合天罗虾一起吃的食材。
芦笋、秋葵、胡萝卜丝、土豆丝、茄条、小青椒。
蘸料也有两份，一份用玉露、酱油、海米汁调和而成，一份则添加少许醋、糖和萝卜泥，感更加甜酸一些。
蔬菜的处理只用到稀面糊，厨师将蔬菜的一半裹上稀面糊下锅，炸到金黄般透明时捞出。此时蔬菜还保持着原本的味道和颜色，却多了一层酥脆的感，在摆盘和造型上也各有优势。
看着视频中的厨师将所有蔬菜用不同的方式处理完，再用垫了吸油纸的竹筐将食材装好，配上两份料汁。
苏子放只想给视频刷一条弹幕：做饭五分钟，摆盘半小时！
好不容易看完视频，苏子放发现自己有点饿了。
没办法，一想到视频中烹饪天罗时发出的哔啵哔啵的油炸声，他的胃袋就开始抽搐。
美食视频是原罪。
毕竟曾经《舌尖上的中国》热播的时候，苏子放可是一个能看着视频吃白米饭，一个月长胖十斤的吃货。
要不是后来自己学厨天天闻着油烟味先饱了，恐怕体型要向李大嘴看齐。
