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虽然苏兴朝的笔记中说明了这两道料理的做法，可是实际制作时苏子放还是需要仔细研究。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
比如无影面，在苏兴朝的菜谱中只有两句话。
“路过晋省时，一位老面馆师父以做无影面出名，汤清面清，透明无物，若加辣油于碗内可见面裹红影，食之爽滑。”
“后观摩许久发现是用小麦
及地瓜混合和面擀薄而成。”
看起来做法也说得明明白白，可是小麦加多少？红薯加多少这些都没有详细记录，全都得苏子放自行尝试。
到了油炸冰块，苏兴朝写的反而写的详细一些。
“我在哈尔滨学到一道以前东北绺子里的硬菜，冰溜子掰下，取前端长短一样部分水洗裹
蛋面糊，
油锅炸至金黄，外层酥脆，内里冰爽，若配以炼
，
感更佳。”
这个写法好歹能看出原料、配料、甚至还有改进方法，唯一需要验证的就是炸制时间。
不过也比无影面来的方便些。
苏子放拉过赵晓曼和张子丹说明
况，让两
帮忙按照不同比例和面，自己开始研究油炸冰块的时间关系。
冰块裹生，在加白糖的蛋面中滚一圈，迅速放进七成热的油锅中翻转。
“哗”的一声，油锅向外炸出一大块。
“苏老板，你没事吧？”
众听见动静连忙询问。
苏子放迅速捞出裹满蛋糊的冰块发现问题所在。
冰块在蛋糊里面受热融化，化开的水从外层酥皮缝隙流出，所以才导致油锅炸开。
“我没事，不过得换个方法，直接裹蛋糊行不通。”苏子放擦
周边溅出的油点摇摇
道。
“试试低温呢？再加一层面包糠？”张子丹提议道：“反正你又不需要炸冰块，只要外层炸出酥皮就好。”
苏子放微微点，这个想法他刚刚也想到了，可以一试。
重新烧锅到周边开始冒烟的时候，苏子放关火，等待油温降至五成热，再将裹了蛋糊和面包的冰块重新放油锅。
这次的况比刚才好上许多，由于冰块裹的更厚，炸出来的成品果然没有漏水，只是油温过低尝不出酥脆感。
“还是要提高油温。”
苏子放重新加热，将冰块下锅。成品果然没有令他失望。
外层的面包屑酥脆中带点甜味，内里的冰块微微化开一部分，一咬下，同时感受到冰冷和火热两种感，让他有一种灵魂都在颤抖的错觉。
“怎么样？”
和面和煲汤的几见料理出锅也凑上来。
“唱，自己唱唱看。”苏子放捂着嘴，有些说不清楚。
几跟着尝了一块油炸冰块。
“挺好的，这道菜的要求体现出来了，不过里面的味道寡淡了一些。”赵晓曼点评道。
“我也觉得是这样子，外面酥皮有甜味，内里的冰块太淡了，要是能用糖水做冰块就更好了。”
“不如换成冰淇淋，一定更好吃，而且也是冰！”沐飞吃完后脑
到。
“算了……我先用炼代替一下吧。”苏子放想了想，还是决定先按照苏兴朝的方式来改进，毕竟不需要修改太多，可以很轻松的调整过来。
在冰块中间凿出六条通道，在装满炼的碗中浸泡后迅速放进面裹上一层，再放面糊中挂上第三层。
放油锅后，冰块外滋滋地冒着泡，隐隐传出一
甜香气味。
眼看着冰块外表金黄，苏子放果断关火，起锅。
系统的提示也跃然眼前。
【一道火候掌握到位，调味不够完美的油炸炼冰块，等级b级。】*
【冰块与炼的融合并非绝配，面糊的糖分过多，在炸制时出现碳化反应导致有小黑点。】
系统的评价十分中肯到位，不过对目前的苏子放来说。
能够上桌最重要！
他也不指望有多少愿意点这道奇葩料理，有这个心，吃个炸鲜不好吗？
让莫小米先将油炸冰块端上去，后厨开始全力研究无影面的配比。
“怎么样了？”苏子放问道。
“我这边汤已经开始加
臊吸附杂质了，等下再烫一遍蓉，过筛后应该可以完工。”沐飞从锅中舀出一勺汤浇下，果然汤清如水。
“不行，试了四种配比，都不够清澈，最好的也只能做到半透明，做不到完全透明的况。”
“我这边也差不多，不过我找到点规律，好像面和红薯的比例接近1:1.8的时候效果会好一些。”赵晓曼指着旁边四只碗里最透明的一份道：“就是这碗。”
苏子放探一看，碗里的面条的确已经带上半透明，可是却依旧看得出形状
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