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量不同，
豆腐量最高，老豆腐最少，所以只要在压制的时候保持形状，尽可能把水分排除即可。
苏子放看着模具下方压出来的水量，估计两种豆腐都已经差不多完成，招呼赵晓曼一起帮忙拆开豆腐布。
果然，一方洁白明亮的豆腐出现在模具内，外表印着一层豆腐布的花纹，切下一块拿在手里，沉甸甸的极有分量，和豆腐一碰即碎的手感完全不同。
“可以。”赵晓曼和张子丹看了一眼豆腐满意道。
“那就开始做吧。”苏子放挑好自己要用的豆腐去旁边准备起来。
“哎，苏老板，你这边还有凉
么？我那边的用完了。”赵晓曼拿了豆腐过去又突然回来问道。
“店里好像没有配凉。”张子丹先回了赵晓曼。
“我知道，不过之前苏老板做过凉菜品，应该是有的。”
“凉么……”苏子放揉着眉
，仔细回忆着之前做水信玄饼时剩下的那一小袋。
好像当时顺手倒进一个瓶子放在料理架上。
苏子放抬手，打开橱柜，摸出一罐没有标签的白色末。
“应该是这个。”
“谢谢苏老板。”赵晓曼接过凉道了谢。
“你做什么用凉？”苏子放好奇道。
“杏仁豆腐。本来要用琼脂的，可是店里好像也没有，就用凉代替了。”
苏子放：……
“好的，我知道了。”
说完后还看向另外两
：“之前没注意到这些不常用的食材，如果有需要用到的等下可以一并告诉我，我让我爸去采购一批。”
“好的。”张子丹正在切豆腐皮，动作轻，回的也很轻。
沐飞就不一样，直接放下厨刀开始数了起来：“凯里红酸汤、单山蘸水、各种
菇、
枞菌油、宣威火腿……”
说了足足三分钟，像是要把他爷爷在滇城的从仓库给搬来一样。
