668.卖油翁庖丁

子，讲的这个卖油翁的故事想来应该是乡夫俚语的一些乡土故事。尽管是同一个道理，但她却不知道典籍里早就有所论述。

不过，这也倒引起了李世明讲故事的兴趣，于是也开始讲了起来。

以前有个姓丁的厨子给梁惠王宰牛，梁惠王有天心血来，就站在旁边看着。

只见到丁厨师手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方哗哗作响，进刀时豁豁地，完全合乎音律。

时而合乎汤时《桑林》舞乐的节拍，时而合乎尧时《经首》乐曲的节奏，感觉就是在欣赏一段歌舞。

梁惠王说：“嘻，好啊！你解牛的技术怎么竟会高超到这种程度啊？”

丁厨师放下刀，回答了王上的问题。

他说他追求的是道，已经超过一般的技术了。

起初宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见过完整的牛了。现在，凭借着神和牛接触，而根本不用眼睛去看。

即便是感官停止了，而神依旧在活动。

他会依照牛的生理上的天然结构，砍牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀。

依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！

技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋割坏的，就像我们用刀割绳子一样。

而技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨而将刀砍坏的。