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这时候甘小河问了个关键问题：“按批发价拿货，会省下多少钱吗？”
关羽觉得甘小河的这个问题实在有点不专业，不过他也知道他们从来没有接触过餐饮这行业，便耐心给他们讲解：“按照批发价拿货，我们的食品成本一般占售卖价的三分之一，相当于十块钱一碟的炒
，原材料的成本也就三块钱左右。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”
“如果是零售价买进材料，成本也只是涨到四块钱，最多五块钱？”刘备瞬间反应过来。
关羽点点
。
刘备顿时觉得，为什么会有那么多的
挤
脑袋也要做餐饮行业了，他们这些小摊贩拿货没有固定渠道的食品成本，都只是占到了三分之一，相当于卖一碗炒就赚两碗，而且还是像关羽这种比较厚道的老板，份量给足。
如果份量不足，
量少两片，青菜少一点，量少一些，那食品成本可能就更低了。
当然，这样也很有可能不会再有那么多的回客了。
“那你现在一晚上能有多少营业额?”刘备问了一个开门做生意最关键的问题之一。
“少则两百不到，多的也不会到四百。”关羽有些失落。
刘备的大脑里马上飞速计算，按照一份十块钱的炒就赚七块钱的利润，那不是两百块的营业额就有一百四十块的赚，一个月三十天便是四千二百块钱的利润。
这不算低了!
如果是一晚上四百营业额，算一算利润就相当恐怖了，一天赚两百八十块，一个月八千四百块的利润进账，生巅峰啊!
不过，似乎现在做餐饮的，也经常看到有不少店铺会倒闭。
为什么呢?
关羽的打击来了：“油盐酱醋和煤气纸巾等等要钱，每天都有卖不出去的菜用不了，也会有很大消耗，这些也是钱，偶尔换换餐具也要钱，而且还有些东西的利润也没那么高，比如夜宵卖的比较好的炒螺。”
刘备收起自己那份小心思，和甘小河认真地听着关羽的讲解，犹如一个小学生认真听课一般。
“石螺便宜时，五块钱一斤批发价拿回来的货，拿十斤就是五十块，然后提回来自己挑选一下，把死的丢掉，一般都会消耗了大半斤。再养一天半载，让其吐掉一些排泄物，令其没那么脏，又少了大半斤的重量，起码就消耗了一斤半，这些都是丢掉的成本。”
“然后晚上加配料炒，要油盐，要煤气，还要提供一次
筷子、纸巾等等，又是一笔开支。”关羽娓娓道来。
“按我现在的生意，一晚上能卖出五斤的炒螺，已经算不错了，然后按十五块一碟的价格卖，一碟一斤的份量，卖出去就是七十五块钱。”
“剩下三斤半的货熬到第二天，起码又得死一半左右，估摸着最多还有两斤，满打满算卖完也就三十块钱，加上之前那七十五块，就是一百零五块。”
“那就是赚了五十五块钱啊。”刘备觉得有点兴奋，但转念一想，似乎利润也不高，因为还有一些无形的消耗，比如自己的工费，比如租下铺面后的房租水电，真的没剩下多少利润。
想一想，似乎开一家宵夜电真的没那么简单，更何况，自己这家将要开业的夜宵店，可得喂饱四张嘴，还不包括自己和甘小河以后生的孩子，也不包括关羽成家立业的费用，还有偿还张飞的债务。
生活不易，赚钱好难啊!
原来，“老街坊巷子”里的那几个摆摊的老板一直不愿意租房，除了那条巷子没有房东想出租之外，还有利润不高这个原因。
即使城管对这条巷子巡逻越来越勤快勤快，从而导致生意一落千丈，依然在坚持着摆摊。
他立刻沉默了，甘小河也沉默了，事
并不是自己想的那么简单。
关羽看他们如此模样，知道他们被打击了，笑笑说：“我们这些夜宵店，房租成本是固定的，利润虽然不高，但是客流量大一些，生意好了，自然也就薄利多销，钱也就赚多了。如果没有生意，房租水电，和卖不出去的食品材料的损耗，都能亏到令绝望。”
刘备听他说的如此艰难，但看他神却是依然轻松自在，心里疑惑不解，难道他就有自信这家夜宵店的生意会越来越好？
甘小河一眼看穿刘备的心中所想，那正是自己所疑惑的问题，直接就问：“二弟把生意说得那么难，但我们却是没看出二弟有太大的担心!”
“这个很简单，算一算
常经营成本，再加上我的厨艺和门店固定下来后形成的优势，生意必定会比我原来的地摊慢慢好起来的。”关羽看上去信心十足，而且把自己也顺带夸了一遍。
刘备的心中
起涟漪，与甘小河心灵相通，
眼相对，然后边思索边轻声道：“我们现在卖的产品中，除了主要的炒、炒面、炒螺、鸭脚和鸭下
这些，还有啤酒、黑牛等饮料，没错吧？”
“没错！
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