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葱油拌面，是申城的特色小吃。
套用一句话美食纪录片的话来说：“申城
的一天，也可以是从一碗葱油拌面开始的。”
面这种食物，有简便做法，有普通做法，也要奢华的做法。
最简单的葱油拌面，制作只需五分钟。
就是把现成的挂面的放
开水中煮透，而后过凉水，浇上芝麻酱、葱油、酱油、食盐搅拌一通就行了。
而讲究的葱油拌面，做法就复杂得多了。
首先，拌面用的面条须得是新鲜的手工小面。这种手工幹制出来的面条不仅要用到面
，还需用到一定比例的粳米和粘米。
只有这样，做出来的面条才更有韧
。
而后，做拌面最关键的一点是要熬葱油。
这个葱油，可不是简单地把大葱放进油锅里炸一遍就行了。
讲究的葱油做法，要用到大葱的葱白、桂皮、八角、小茴香、洋葱和小葱。
在熬葱油的时候，得先把油温加热到八成熟，然后先放葱白、桂皮和八角，半分钟后，再迅速转小火，加洋葱末、小茴香。
如此小火熬制十分钟，就得把里面的葱渣全部捞出，再放小葱进去继续炸十分钟。
接着，再把炸烂的小葱捞出，洒一些生的的黑芝麻进去，再炸一分钟。
如此这般，过滤出来的葱油，才是讲究地道的葱油。
姚禹家的葱油配方，比这种还要复杂。
因为是现场熬制，姚禹没有找到生芝麻，就用香叶和罗勒代替。
等到他将葱油熬好之后，整个烹饪教室里都飘满了油香。
此时此刻，别说是向往中华美食的莎莉兹，就连原本不太饿的季荀、袁鹏，以及作为姚禹对手的秦鸣，都忍不住狂咽
水。
这…这尼玛也太香了吧。
就算姚禹没有其他手艺，只让他专门去摆摊卖葱油拌面，这货也照样能赚得盆满钵满吧！
