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而关山远今天要求他们做的西冷牛排就是大西冷。
众
选好牛排后，便开始对牛排进行腌制。
然后油煎、烘烤、再油煎，再调配蘸酱，准备好蔬菜配菜，选好佐餐酒。
几乎所有的牛排烹饪过程，都逃不开这种流程。
四十分钟后，众烹饪的牛排又被陆续端上桌。
和之前的评审
形很相似。
除了季荀和秦鸣以外，其他烹饪的牛排都或多或少被挑出了毛病。
第二
评审过后，关山远他们对于这十九位厨师的西餐水准都有了比较清晰的了解。
接下来，众开始烹饪最后一份牛排——t骨牛排。
t骨牛排又叫丁骨牛排。
这种牛排选用的是牛脊骨
，因为牛脊骨切开的横截面恰好呈现“t”型，所以才被叫做t骨牛排。
t骨的两侧质和份量是不一样的。
靠近牛里脊一侧的份量较少，而靠近牛外脊部分的份量比较多。
因为这个原因，t骨牛排既有菲力牛排的鲜
，又有西冷牛排坚实，有嚼劲的
感。
从烹饪程序上来看，t骨牛排的烹饪方式与西冷牛排一样，只需注意腌制
味、烘烤和油煎的火候，味道就不会差到哪去。
时间一晃而过。
当关山远等五位评审品尝过了他们呈上来的t骨牛排后，这场选拔比试也就有了最终的答案。
评审席上，关山远与其他四位评审商议之后，宣布道：
“经过本次审核后，我们一致认为，你们当中确实有适合加青厨队。下面，点到名字的请上前一步。”
“季荀、吴中柳、凌照池、沈秋明、秦鸣、俞孟冬、林静雪，你们七，还有姚禹和陆沉鱼，从今天开始，将正式选国家队。”
