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要比其他全蟹宴复杂得多。
根据姚立仁菜谱记载，全蟹宴的十道菜品分别是：
蟹
豆腐、六月黄、蟹狮子
、避风塘炒蟹、盐焗蟹、雪花蟹斗、蟹春卷、面拖蟹、清蒸红膏蟹、醉螃蟹。
这十道菜品中，至少得用到五种螃蟹和十二种料酒。
说实话，要不是任务所迫，姚禹还真不愿做这么麻烦的全蟹宴。
检测过了所有食材，姚禹便决定先处理梭子蟹、面包蟹和招
蟹。
这三种螃蟹，其中梭子蟹是用来做蟹豆腐和蟹春卷的主料。面包蟹用来做避风塘炒蟹和盐焗蟹，招蟹则是雪花蟹斗的不二选择。
——姚禹直到现在也没弄明白，为什么当场姚立仁要用招蟹而不是大闸蟹、梭子蟹来做雪花蟹斗。
不同的螃蟹，处理起来也有不同的侧重点。
在姚禹处理螃蟹的时候，陈立也来到了仁和馆打卡上班。
他知道姚禹今天要做一桌大菜，见姚禹独自忙活，便过来道：“有什么要我做的没？”
在做高难度宴席料理时，也就杨锐、陈立这种级别
的能帮他打下手。
一般的小工帮厨无法领会姚禹的烹饪意图和具体要求，贸然帮忙，只会
费了食材和时间。
姚禹对陈立自然是放心的，他道：
“你帮我吊一砂锅的汤，做雪花蟹斗要用。另外，帮我熬制蟹。梭子蟹和大闸蟹的蟹要分开熬制。”
“行。”陈立点了点，准备先替姚禹熬汤。
他一边剁着猪骨、火腿和
块，一边对姚禹道：
“我刚才进来时看见秦纤纤了，她就蹲在餐厅大门外，啃着三明治喝豆浆。这都已经第三天了，她还没回晋阳吗？”
姚禹听到秦纤纤的名字就大，说：
“甭管她。那丫简直不可理喻，昨晚还想跟踪我来着。”
陈立顿时
神一振，一脸八卦地坏笑道：
“她跟踪你？还是晚上？她是不是想对你施展美计啊？师兄，你昨晚没缴械投降吧？”
