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资料上说，洪世朴曾经在蜀地游学过很长一段时间。
现在看来，洪世朴的确是在蜀地学到了真本事。否则他绝不敢做“麻婆豆腐”这种易学难
的菜。
不过……
就算洪世朴会做地道的麻婆豆腐，姚禹也不虚。
因为目前姚禹做任何川菜的水准都能达到lv7（35000）的水准。
而且他手中还有秘制红油在手。
只要他在烹饪麻婆豆腐时使用了秘制红油，麻婆豆腐的
味就能在飙升一个等级。
姚禹就不信，洪世朴的麻婆豆腐还能比得过自己的！
姚禹和洪世朴挑选完食材，各自回到自己的灶台。
姚禹要做的三道菜中，千层皮蛋豆腐最为费时。
这是一道高档的宴席凉菜。
要想做好千层皮蛋豆腐，首先得将皮蛋蒸熟，然后去壳切粒。
在蒸皮蛋的时候，也要将鱼胶
倒
开水，用微波炉彻底化开。
鱼胶，就是用鱼皮，鱼鳔蛋白提取出来的蛋白质凝胶。
它的用途非常广泛，是制作果冻，布丁和慕斯蛋糕时必不可少的一种原料。
将皮蛋切成细碎颗粒后，就要把化开的鱼胶浇上去。
而后，再将内酯豆腐均匀地片成三等份的厚块。
每一层内酯豆腐上，都要铺上一层混合了鱼胶的皮蛋颗粒。
然后在皮蛋颗粒上方再盖上一层豆腐，再铺一层皮蛋。
如此往复再三，就可以用保鲜膜将铺好的皮蛋豆腐包好，放冰箱中低温冷藏一小时。
等一小时后，把凝固好的皮蛋豆腐倒扣盘中，再浇上调好的凉拌汁，撒上
松和葱花就是。
姚禹将皮蛋豆腐包好放冰箱后，接着就开始切一下
胸骨，，准备拿这些和火腿一起吊汤。
要想做出好吃的文思豆腐，关键有两点。
其一是需要刀工湛，其二，则是需要备好一锅滋味出色的高汤。
