第019章 松鼠桂鱼

姚禹和慕少然的比试，吸引了整个七号海选区的注意。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

其他参赛选手都没心思做菜了。

就连三位评审，也不务正业地凑了过来，仔细观看两的烹饪手法。

腌制桂鱼需要10-15分钟的时间。

不过姚禹用的调料种类贼多，所选的桂鱼体型也不算大，所以腌制七八分钟足以。

在腌制桂鱼的时候，姚禹又从包中拿出了一些河虾、豌豆、山笋、蘑菇。

这些食材，一会儿都是炒制浇要用到的。

姚禹瞧着还没去壳的河虾，心说：

幸好买桂鱼时把晚上想吃的菜也买了。要不然还真没这么多材料做松鼠桂鱼的配菜。

这样想着，姚禹迅速开始剥虾。

虾线去除，虾仁取出放碗中，虾壳和虾姚禹也没丢掉。

因为一会儿炒制浇需要用高汤。

而此时在海选现场，姚禹既没有时间也没有食材去熬制高汤。

所以他就只能将虾虾壳倒锅中，先用油煎，出鲜味，然后加一些生姜末、少许猪油和适量清水，用这些虾虾壳来吊底汤。

这是家常鱼羹和海鲜羹的一种常见做法。

用这种方法吊出来的汤底，拿来炒菜用也是不错的。

三位评审见姚禹会如此变通，也是纷纷点。

汤底吊好后，整个七号海选区都弥漫着一香味。

这时，桂鱼也腌制得差不多了。

姚禹迅速把豌豆、虾仁洗好，然后将山笋、蘑菇切丁，便开始洗锅热油，准备炸鱼了。

炸桂鱼之前，要给桂鱼裹上一层淀，行话叫“拍”。

拍之后，拎着鱼尾贴着锅边将桂鱼放锅中油炸。

炸得过程中尽量不要翻动，等到桂鱼炸至表面金黄，就可以捞出控油。

炸好了桂鱼和鱼，再将其摆盘，拼回整鱼的形状。

接下来就要炒制浇了。

炒制浇前，先拿一个碗，倒番茄酱。

再加适量的糖、醋、水淀、生抽，搅拌调成调味汁。

这一步也很关键。

调味汁的各种调料比例没有定数，全凭厨师经验掌控。

越是经验丰富的厨师，就越能够调配出爽开胃的调味汁。

而调味汁做得越好，最后做出来的松鼠桂鱼就更好吃。

调好调味汁，接着就是洗锅烧油。

油热之后，下葱姜蒜煸炒出香。

再把蘑菇丁、山笋丁、豌豆、虾仁下锅炒熟，加调味汁，然后把刚才熬好的虾汤倒进去一部分，大火翻炒，直至浓稠收汁。

最后淋上香油，将这炒好的浇浇在桂鱼身上，一道色泽诱，香气扑鼻的松鼠桂鱼便完功了。

【完成简易版松鼠桂鱼，评分9.81，获得厨艺值6.97】

松鼠桂鱼完成后，系统刷出一条消息。

姚禹做菜的速度很快。

不论是切菜还是滑炒颠勺，都快得有些让看不清动作。

也只有在亲眼目睹了姚禹的烹饪技法后，这些吃瓜厨师才意识到自己和名厨之间的差距有多大。

姚禹这边已经把菜做好了，另一边，慕少然却遇到了一个尴尬的问题。

他忘记带番茄酱了……

没有番茄酱，就做不了调味汁；没有调味汁，就炒不了浇。

没有浇，就无法完成松鼠桂鱼→_→。

姚禹瞧慕少然那着急翻包的样子就知道他找什么。

“给，用我的！”姚禹微微一笑，将自己的番茄酱丢了过去。

慕少然下意识接住，怔了两秒才说：“谢谢。”

……

过了几分钟，慕少然也将松鼠桂鱼做好。

此时，三位评审也回到评审席上。

单从卖相上看，姚禹和慕少然的桂鱼都差不多，究竟谁的更胜一筹，还需尝过才知晓。

两盘桂鱼被摆上了评审席。

三位海选评审的表有些微妙。

他们也没想到，一场海选而已，就能见到如此高质量的菜品。

三先是尝了尝慕少然的菜。一名评委说：

“不错，滋味鲜美。上次我去陆园吃饭，尝到的桂鱼就是这个味。”

另一也笑呵呵道：

“小伙子，你做松鼠桂鱼的水平很不错。加油，好好努力！”

最后一位评审不太说话，言简意赅：

“菜很好。我认为，你可以直接晋级个赛。”

在本届名选赛中，海选共分三。

一般而言，普通选