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所有的菜肴，都离不开五味的调和。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
酸甜苦辣咸，在高明厨师的配伍下，却能延展出万千滋味。
就像系统说的：
“一缸
彩的红油是川菜必不可少的灵魂。”
这并不是一句玩笑话。
事实上，许多菜品，都得使用特制的复合型调料，才能呈现出极致的风味。
比如说申城小吃-葱油拌面，还有粤菜里的葱油
，就得用专门熬制的葱油来做才好吃。
再比如说，椒盐排骨和椒盐田，就必须用炒制好的椒盐来调味。
还有各类糖醋汁、沙茶酱、泡椒汁、卤酱、甜蒜汁、鱼露、蟹黄膏、豆瓣酱等等。
如果没了这些复合型的调味品，那么厨师能做的菜就会减少一大半。
同样的。
一位厨师如果掌握的复合型调味秘方越多，那可供他施展的厨艺舞台就更大。
为什么老
娘能卖得那么好？
为什么火锅和海底捞能够开遍全国乃至全世界？
还不是因为他们的配料秘方独到高明。
姚禹是个厨子。
他祖上三辈都是厨子。
所以，他很明白独家秘方对于一位厨师的意义有多大。
得到了系统奖励的秘制红油，姚禹忙碌一天的疲惫好像也一扫而空。
他打消了下班回家的打算，转身又进了后厨。
此时的后厨，除了姚禹外别无他
。
姚禹来到食材储藏库，按着炼油手册上的说明，开始寻找材料，熬制红油。
第一步，将香叶、八角、桂皮、茴香等清洗浸泡15-30分钟；将白芷、
果、豆蔻、甘放
料理机打成
末。
而后，将洋葱、大葱、芹菜、洋姜清洗切配。
起锅烧油，必须要用菜籽油。
大火将菜籽油烧到六七成热，关火备用。
另准备一锅，倒少许清油。
将葱段、芹菜根、洋葱，还有沥水分的香叶、桂皮等依次放锅中翻炒。
接着放一大把青红椒，迅速
香。
炒出香味后，改小火，把葱段、香叶、洋葱等料渣全部捞出。
随后，将白芷、果等混合末倒，再加400克辣椒和200克花椒。
辣椒、花椒与白芷等混合末的用量没有定数。
根据炼制红油的份量，按4：2：3比例调整就行。
加这些调料后，可以根据个
味，适当添加一些新鲜花椒叶、蚝油酱或碾碎的花生米，然后再倒100克的白芝麻。
将这些都在锅中搅拌均匀，就要关火了。
最后，
把另一锅中烧热的菜籽油给倒进来。
这一步很重要。
菜籽油必须分三次倒。
第一次倒油时，油温必须是六七成热，第二次是五六成。
等到第三次往锅中倒油，菜籽油的油温就要降到三四成热了。
三次倒油的同时，也得拿铁勺在锅中不停搅拌，以保证受热均匀。
做完这一步，一锅红油就算熬好了。
剩下的只要待油温冷却，然后密封静置24小时就行。
……
姚禹炼好这一锅红油，后厨里也飘满了诱香气。
随后，姚禹对着这一锅红油使用了【明察秋毫】技能。
明察秋毫，不仅能迅速分辨食材品质，也能迅速给配料和做好的的菜品打分。
姚禹刚使用了明察秋毫。系统就反馈道：
【一锅做法不太地道的秘制川味红油，评分9.46】
这个评分，没有出乎姚禹的意料。
因为他也知道，自己使用的只是市面上常见的辣椒，既没有使用朝天椒，也没有加二荆条。
而且他没有在配料中加山奈，使用的大蒜数量也很少。
“嗯，如果凑齐所有调料，这红油还能做得更好。”
姚禹用勺子尝了一，只觉得辣的很过瘾。
他将这一锅红油倒不锈钢菜盆中，打算用保鲜膜将其封好。
这时，后厨门出现了一个窈窕的身影。
“禹哥，你还没回去啊？在试做新菜吗？”
柳怡然嗅着空气里的香辣，娉娉袅袅走了进来。
“不是，只是炼了一锅红油。”姚禹笑道，又问，“你怎么这么晚还没回去？”
柳怡然有点懊恼：
“别提了，我东西落在换衣间了，走到半道上才想起来，就只好回来拿。”
话音刚落，柳怡然的肚子却咕噜地叫了
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