第三百一十章：酿制谷酒

酿酒也行，找个可靠的帮忙给酿酒也行，只要配方和步骤掌握在咱家手中就行了。这谷酿制出来，也不适合子喝，娘，你们也别去掺和了。”这，莫天音吃完午食之后，她朝她二哥道。

这酿酒步骤和配方，莫天音也不想传出去，酒方和酒，在这个时代，可是好东西呢？

没道理要便宜别家的。

“好啊！”莫天书欣然的点同意道。

至于李氏她们几个一听，虽然好奇谷酒酿制之法，但是她家天音说，这个谷酒也适合子喝之后，李氏母三也歇了这心思了。

莫天音兄妹两个来到厨房，她先是给她二哥说了一遍酿制工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品。

之后，再一步步的解说，一步步的作下来，尽量的让她二哥弄清楚酿制谷酒的步骤。

当然了，她二哥本来就聪慧，加上他也想学酿制谷酒这手艺，他学起来飞快，不懂的地方也时时询问，莫天音也没私藏。

这一下午的时间，从稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸到摊凉了。

做到摊凉这步之后，就是搅拌酒曲进去。

莫天音虽然不知道如何制作酒曲，她不是认识柳夫吗？她让柳夫给她弄了一些酒曲回来，刚好可以制作谷酒出来。

摊凉好之后就是落缸发酵，之后再去蒸馏，最后得出成品的谷酒出来。

落缸发酵和蒸馏都需要大量的时间去完成。

单凭落缸发酵就要十天半个月的时间，他们兄妹两这几把酿制谷酒的步骤，做到这一步之后，就此打住。

只要等落缸发酵完成之后，就可以开始蒸馏得出谷酒出来了。