第三百九十九章 绝品美味

豆腐，古往今来都是好东西，价格便宜，但营养丰富，而且可以加工各种不同形态。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

豆腐，豆腐，霉豆腐，毛豆腐，绝对的好吃，而且各有地方特色。

首先是霉豆腐，做成腐状，一般来说，准备老豆腐一块，竹板。

放置豆腐在竹板上，上面压上重物，放置两小时以上，二十四小时以下。

之后准备好细一些的竹签，整块豆腐压好后，切下来六方的老皮，只要其中的心。

竹签用开水烫一下消毒，之后将竹签平铺在竹板上面，挨个将切成小方块的豆腐放上去。

要求不能黏在一起，稍微有些空隙，给豆腐块留下呼吸的余地。

以前陈大相倒是看做过，不过没怎么去学，具体能不能成功，还得看天时地利和。

放在温度稍高的地方等它发酵上霉，等出毛一厘米的时候，将毛抹平，然后让它重新发酵上毛。

这样是为了让豆腐出毛均匀，如果不加这道工序，豆腐很快就会出黑霉，味道不好。

而且得注意通风，不然霉味道会抢进去豆腐里面，味道不会好。

最后再发酵一天左右，毛重新长上来，沾一些盐和辣椒，可以储存很长时间。

“这味道很好啊，香糯软滑，光是吃这个都能下一碗饭了！”

看着成品红亮的色泽，会长简直惊讶。

前两天看着豆腐已经长毛，根本不敢吃，可这会儿瞧着做好的成品，这味道，绝对的一流。

“我来尝尝。”

小庞好奇凑过来，一张脸看着那辣椒满满的豆腐，哪儿有平常自己见着的豆腐模样。

原本白的豆腐一点儿都看不到了，只有一片红艳艳，香的辣椒味儿窜鼻尖，只觉得一个字儿——香。

拿起来筷子剥开那辣椒，只见到原本外面的白色全都被包到了里面，而且好像有点儿不一样了。

吞了水，拿起来筷子两两一起，一半白色一半红色，送去中，只感觉小脑袋瞬间炸了！

“好辣好辣！可是好好吃！”

摇晃脑一副享受模样，就差没去端上一碗白饭了。

会长意犹未尽，看着那做好的腐搓搓手。

“这个要不我买了吧，回家给我老娘尝尝，她牙不好，吃这个正好。”

邵云秀忙着用芭蕉叶子给包了一半儿递过去给会长。

“您收着会长，这么多年要不是您帮忙，我们孤儿寡母可撑不下来，这不要钱，您尽管收着就是了！”

“这……这怎么行呢？你们做的这么辛苦，这绝对不行，绝对不行……”

会长边说着边退。

邵云秀却佯装生气模样，拉过一边小庞。

“来，小庞，去送到你梁家里，告诉她是我们新做的，让她尝尝新，以后要吃尽管过来！”

“哎！……”

还没等叫住小庞，就见他一溜烟儿的跑了，没等上手抓，这就没了影子。

“这多不好意思……”

会长挠，偌大一个汉子这会儿倒是不好意思了。

“没事，你就放心收着，这边儿等之后还有其他的，你来尝尝这个味道如何？”

陈大相说着端出来一簸箕豆腐块，黄澄澄的模样，看起来像是一块块黄金似的。

还别说，就这么看着都觉得好吃。

“这也是豆腐做的吗？”会长惊讶问道。

刚才那个毛豆腐已经够让惊讶，没想到陈大相还能做出来其他的，而且看起来好像比刚才的还好吃似的。

“对，这也是豆腐做的，之前那个是老豆腐做的，这是豆腐做的，味道不一样。”

“哎，等等……”

看会长这就要上手，陈大相忙给阻了，这可不是就这样吃的。

会长硬生生缩回手，但见陈大相从内里搬出来一个炉子模样东西，瞧着小巧，就是平常冬里放在房里面烤手用的。

不过这会儿上面放了一个铁丝网，然后就见到陈大相收拾着把刚才金黄的豆腐块儿放了上去。

铁丝网边缘稍微往上，这样能保证豆腐块不会滚落下去，可以清晰看到烟雾缭绕中，豆腐块好像有些鼓起来。

烤豆腐，或者换个说法叫徽州毛豆腐，这样的豆腐是徽州特有的，其他地方虽然有，但徽州作为发源地，正宗理所当然。

以前陈大相去徽州的时候吃过一次，那滋味儿确实是忘不了，所以才会因此对豆腐多了好。

家里小餐馆常客最喜欢的就是这烤豆腐块儿下酒，味道那是绝对的一流，不少食客天天来，就是为了一尝滋味儿。

边上大祭司已经拿着调好的辣油等着了，这可是烤豆腐