第八章 二寸

有另外相熟的两位佐证，老徐倒是没那么紧张了，点点：“行，我还有两筐卸下来，咱们马上就出发。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”

“去吧！”陈大相笑着挥挥手，老徐喜笑颜开的搬筐去了，这又能多挣一份儿钱当然好极了。

收拾完带着筐，这才往城边上去了，附近明湖的几条支流是周边村民的生命之源。

三留在岸边上，小船在河上穿行，几个村民一起收网回来，一堆小鱼儿加螃蟹全都上了船回来。

陈大相挑拣着，最后选定了一种鱼，看起来一网里面最多的就是它，说明繁殖快生长周期短，也说明吃的少。

毕竟没，剖开除去内脏以后就剩下一根鱼刺和无数的小刺儿，对大家来说，连肋都比不上。

“帮着挑出来这种，老徐你找几个村民帮忙除去内脏和脑袋。”陈大相一声吩咐，自顾自就开始上手。

管家已经习惯了，任正松虽然对鱼不感兴趣，不过对这位丞相大很感兴趣。

说实话这第一次的见面，非常有趣儿，和想象中威风八面的丞相大一点儿不同。

之前听管家说那秃黄油和蟹是丞相大弄出来的，当时还有点儿不相信，以为是管家给面子。

这会儿看着丞相大认真挑选小鱼儿的样子，倒觉得那奇迹美食真像是他弄出来的了。

大家伙儿都跟着帮忙，半个多小时就已经弄出来脸盆大小的土陶盆半盆，估摸着差不多，陈大相这才叫停起身洗手。

“香蟹居的厨房收拾好了吗？”陈大相问了一句。

管家点：“已经好了可以用。”

“行，送回去吧。”陈大相端着土陶盆上车，招呼帮忙的村民：“大伙儿可以一起去，我也不知道弄出来味道咋样，不过咱们尝个鲜也是可以的。”

“哈哈哈！”大家伙儿都笑了，既然老爷都说了这话，他们当然给面子，再说让去吃东西又不是去啥。

陈大相他们先走，后面村民收拾了下一的螃蟹这才去了香蟹居。

厨房里陈大相已经忙开了，一伙都只有看着的份儿，主要不知道陈大相到底要啥。

姜丝黄酒加上胡椒和盐，小鱼儿的腥味比较重，得下狠手来料理。

腌制大约一个小时，过程中准备辣椒，陈大相选了辣度相当又香气四溢的二荆条和小米椒混合，炕，杵成末状，加一点儿花椒面和少许盐备用。

锅里放油，等着油温合适，一条一条的下去小鱼儿，免得一锅下去直接糊了或者因为撞击碎掉。

油炸小鱼儿最重要的就是保证其完整，这可是陈大相每年暑假必修课。

不过这里没找到孜然，一问大家伙都说不知道，还有很多香料也不齐全，只能等之后再来瞎琢磨了。

要知道加上孜然和不加孜然的小鱼儿，可完全是不同风味。

莫名的这会儿有点儿想吃孜然烤羊排……额，跑题了……

锅里一只只小鱼像是活着似的跳得很欢喜，陈大相选的这种叫二寸，是当地的叫法。

顾名思义，长度也只有二寸，而且最大的才能长到二寸，多数就一寸多点儿。

以往陈大相都是用的小黄鱼，而且得尽量小的，这二寸出来的效果，陈大相估计比小黄鱼还好。

逐渐的，油温在控制之下，小鱼儿自由跳脱，一群下锅都在里面扑腾。

香气出来，这个厨房弥漫着一酥香味道，完全把小鱼儿的华给炸了出来。

“这一般都是裹了面皮儿炸的，这样炸出来更好吃吗？”任云一脸好奇凑在锅边上，比起来开茶馆儿，他更喜欢当厨子。

陈大相点：“这香酥小鱼儿讲究的就是一个香酥脆，裹了面皮容易，这种只要用密封的罐子装上，很久都是酥脆的。”

“原来如此！”任云一脸明白，盯着锅里眼珠子都不转。

之前听说那秃黄油和蟹竟然是这位丞相大做出来的，简直不敢相信，看着哪儿哪儿像是厨子。

可这下锅露一手，顿时感觉就出来了，绝对是专业的，现在只等小鱼出锅，倒是很好奇味道。

虽然能想象，估计和其他油炸的东西差不离，不过还是很有期待感。

边上的村民也都是一脸好奇，他们都嫌弃这小鱼儿少刺多不愿意吃，这样炸出来整条小鱼儿的，还是第一次见。

炸了不少时候，要想里外酥脆，连骨都酥了的那种，还需要点儿时间。

挑拣着小条的放盘子里，锅铲一戳‘咔呲’声音简直悦耳动听，小鱼儿从中间变成两半儿。

“你试试。”陈大相把盘子递给任云。

任云惊喜：“我可以吗？”

“嗯。”陈大相点。

任云抿了抿