第五十二章 火边子牛肉（明天开始恢复两更）

说道：“我就单从火边子牛选料上说，其作工十分考究，先是选牛后腿上的“二，四牛“，这样的一牛只有10到15公斤。然后由熟练工切成寸许厚的片，再将其钉在呈45度的木板上，用刀片成纸样的薄片，不能有漏孔漏缝，只要有漏空，那就已经不合格了，十分严厉。”

弹幕中没有发言，他知道丝们都在认真听讲，笑了笑说：“如果你们觉得，这样就已经结束了，那就太小看这道菜选料了。随后需要在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾，再摊在竹篾烘笼上，用“牛屎粑“，贴在墙壁上晒，做燃料烘烤。“牛屎粑“烘烤的牛有一种特殊的清香。”

“喔，忘说了，所谓牛屎粑就是用牛屎与杂混合制成的一种燃料。”程泽险的笑了笑。

“挖槽，我在吃饭呢。”

“太恶心了，本小姐也在吃饭，本来看这道菜，还起了点食欲，被阿泽一说，瞬间没胃了。”

“我的40米大刀已经拔出来了，阿泽你说想怎么死吧！”

……

程泽尴尬的笑了笑，没想到丝们反应这么激烈，自己好像说错话了，本来自己只想活跃下气氛而已。

赶忙解释道：“大家不要误会，其实很多美食，在初始制作上，都有很多让难以接受的做法，不过最终的味道是不用多说的。而且先民能通过各种实验，总结制作出这些美食，我们应该感到敬佩。”

这一波汤说的，直播间风向一转，纷纷赞扬程泽说的没错，弘扬正能量。

心中稍微松了一气

最后，程泽还是总结说道：“经过烘烤后，这时的牛薄如蝉翼，红亮透明，透过牛薄片，可窥见后面的文字图案。最后涮上辣椒红油，就成了如今的火边子牛。所以，大家不要小看这道菜，背后的艰辛，是你们无法想象的，希望你们以后能保持现在的心态，尊重每一位厨师，尊重每一道菜肴。”

这波总结，把今的直播，推上了高，屏幕无数打算纷纷闪烁。

……